要厨师人才,今日上午和江县丞聊天的时候,江县丞就拜托他多找几个厨师。
不过这事急不得,他得再看看。
美食学校下午才上课,所以白潮生上午先去了酒楼炒制底料,忙完后翻看一下晾在后院里的豆瓣酱,这豆瓣酱已经晒到火候了,于是他又让小二过来一起把这些瓦缸搬到厨房的地下室去。
“呦,白老板忙着呢!”
白潮生听见有人叫他,抬头一看,发现是每日来送鲜鱼的鱼行老板,也站起身来拍拍身上的尘土,“对呀,今日怎么来的这么晚。”
“还不是那些渔民,说今日打上来的鲜鱼另有了卖家,说新东家要的鱼不拘大小,这才收的慢了些,来的便晚了。”这鱼行老板很是健谈,见白潮生愿意听,说的更来劲了,“我听说那鱼是福慧楼要的,我特意从他们门口走了一遭,门口贴了好大的一张告示,说今日他们上新秘制烤鱼,价格只要一百文。我看今日你们这鱼用不完了。”
鲤仙镇特色烤鱼大酒楼每日需要鲜鱼三百条,每条最少要求二斤,即便这样还时常供不应求。
“没关系的,实在不行养在后院的鱼池中。”白潮生笑笑。没想到李愿动作那么快,昨日才买了方子,今天就出了烤鱼。
本着好学的态度,中午的时候白潮生还特意托店里小二去福慧楼买了一条回来。
鱼确实是鲜鱼,但是体格不大,像是未成年小鱼,而且鱼也是先烤过再料理的,只不过烤的分数不够,鱼皮不够酥脆,再就是汤底酱料味道闻起来有些奇怪。
一旁的林远致也想尝尝李愿的烤鱼,小二还没回来的时候他就已经那好筷子等着了,这回动作麻利的给自己夹了一筷子鱼肉,沾上褐色的汤汁,想也没想直接扔进了嘴里。
“呸呸呸,好难吃!”
“难吃?”白潮生还没尝,见林远致的反应这会也有了好奇心,也跟着夹了一筷子。
味道确实很怪,白潮生皱起了眉头。“老板,是很奇怪吧,咱们的烤鱼吃起来口齿生香,吃了一口还想一口,福慧楼做的这都是什么呀!”林远致有些蔫,本来因为昨天的事情昨天生意就不好,结果还有一个李愿作妖,偏偏今日也推出盗版烤鱼。而且定价还那么低。
连续两天生意不景气,林远致很郁闷。
白潮生看着这个蔫头耷脑的财迷,有些好笑,“他们做成这个味道应该是香料调配不对,用量也过猛,这才味道奇怪。而且你看他们定价那么低,但是鱼也小啊,下午的时候生意肯定就好起来了。”
其实福慧楼只是犯了这个朝代每梦想使用香料的厨师的大忌——过分用量。香料使用宜少不宜多,一定不能让香料的味道抢夺食材的本味。就比如现在这份烤鱼,草果的籽没去,带着苦味,丁香加多了,全是丁香味。
非常要命的做法。
不止白潮生和林远致,今日被低价吸引过去的人也纷纷直呼上当。
“老板,你家的烤鱼味道怎会如此奇怪?”
“这么几条小鱼你要我一百文?还做的这么难吃,呸,老子今天来吃真是上了当了,这一百文就当丢了吧!我还是去白老板哪里去吃吧!”
“就是呀,明明都是烤鱼,你这鱼味道真奇怪,可别是用了什么不新鲜的鱼,这味也太大了,吃起来真恶心!”
不少食客满怀着激动的心情去吃,毕竟白潮生的烤鱼过了试营业,一套烤鱼套餐要三百文,若是去的晚了,还时常吃不到,本以为多一家店多一种选择,现在看来,呸,上当受骗!
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