“成功了?”绘里奈看到刘昴星品尝过四宫的“椰蟹蛋糕”后,连忙问道。
刘昴星在用小勺,尝了蟹壳中的蛋糕之后愣了片刻,旋即眼中的幽光便消失了。
“嗯,成功了。”灵儿语气平静之中,也带着些欣喜,只是不善于表达。
她已经“看”到,刘昴星的“太阳”厨心,比之前膨胀了几分……
正是“司命对决”成功后,在精神料理方面的影响。
至于厨艺方面,并不会马上增长,而是会在之后的一短时间里“事半功倍”,而且在对手所擅长的领域、这次也就是四宫小次郎擅长的法式料理方面,将尤其的有效!
虽然这只是刘昴星自己品尝之后的结果,三位评委未必也是如此判断,但此时绘里奈却已经放下心来。
放在往常她也会在意“食戟”的结果,但是现在……只要“司命对决”成功了,“食戟”的结果如何,就显得没有那么重要了!
不过三位评委,显然不会这么想……
大口的咬下一口“黄金蟹饼”之后,只觉得满口素香,满口的“咯吱咯吱”的口感,与咸鲜的蟹香,混合着充斥在三名评委的口腔之中!
咯吱……咯吱……
按说看着“黄金蟹饼”这金色的外层就知道,这是油炸的面饼,空口来吃应该很腻才对。
但是现在三名评委,却全然没有停下的意思!
一口口的,将整只“黄金蟹饼”都吃完了这才罢休……
“‘软壳蟹’的软壳,在裹面油炸之后,居然会如此香脆?”
“还有睡蟹的蟹肉,居然在炸过之后,也没有破坏其风味……”
“外面的面衣也不简单!应该是加了……蟹膏!没错,睡蟹的蟹膏与面衣混合到一起了!”
“原本我还担心,‘软壳蟹’的肉质会过于蓬松,还有蟹膏在油炸之后会流逝……想不到居然用这种方式,规避了肉质的问题,而且保存了蟹膏的鲜美……”
“最美妙的是……里面还有炸到松脆的螃蟹壳,与原本有些松软的蟹肉,形成了口感的回路,反而更加令人沉醉!”
的确,软壳蟹的蟹肉,口感确实比不上成体的螃蟹,但是裹上面来“炸”,并不像蒸煮,本身就会令食材更加有“嚼劲儿”,原本松软的软壳蟹肉,这么炸一下之后,口感与外面的面衣,还有依附的炸软壳,居然实现了口感上的配合……
而“蟹膏”是蟹的脂肪,通常做油炸螃蟹,都是用比较“瘦”的螃蟹,因为本来就食之无味,而本来就膏黄顶壳的“肥”螃蟹,一般不会用来油炸!
因为一过油,这蟹膏就会被靠干、流逝……这不是败家吗?
但是刘昴星在处理睡蟹的时候,并没有将蟹膏与蟹肉一同裹在面里炸,而是用煎成流体的蟹膏,来浸裹粉!
如此一来,蟹膏的风味,便分部在了面衣中,油炸也不会流逝
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