“为了平衡它浓郁的醋香,不会破坏鸡肉原有的口感与味道,我对使用的小番茄,进行了浅腌处理,使用的正是意大利三种特有香草中的甜味香菜罗勒。”绘里奈说道。
意式也好、法式也好,这道蔬菜鸡肉串的精髓,就在于利用微酸的酱汁,与蔬果的甘甜,令鸡肉的味道更佳升华。
而这酱汁在传统的“法式蔬菜鸡肉串”中,是加入柠檬汁作为调和,不过现在被绘里奈直接换成了醋,而且是在醋中鼎鼎有名的意大利黑醋!
虽然量掌握的很好,没有令整体过酸,但是意大利黑醋是酸的香醇、柠檬是酸的清爽,两者之间不仅仅是酸的程度的差异
而为了弥补这一点,蔬果显得尤为重要,尤其是其中的小番茄。
不过想要令小番茄来平衡其中醇厚的醋香,仅仅靠加量的话,又会减少鸡肉的比例,所以绘里奈又使用了“罗勒”,一种甜性香草。
在意大利,迷迭香、百里香、罗勒,三种香草被称为“香草三剑客”,其中前两者在“法式蔬菜鸡肉串”中,也有所应用,而现在的绘里奈的“意识蔬菜鸡肉串”,更是将最后一种“罗勒”也补了进去。
香草三剑客,与意大利黑醋的味道相互交融,令意式蔬鸡肉菜串的味道,升华到了与法式不同的方向
水原甚至感觉自己被装在了满是黑醋的木桶中,周围是各种香料的花田但是很遗憾,依旧面无表情!
如果水原不是不动声色的,接连又将第三根也吃了下去,绘里奈简直要怀疑人生了!
接着绘里奈又将第三个餐盘,放到了水原面前。
“接下来是第三道意试华尔道夫沙拉!”
沙拉显然不用保温,之所以盖着餐盘盖,完全是为了“惊喜”的效果,另外在餐盘盖里还有一袋冰在微微制冷。
听到绘里奈这完全不走心的名字,刘昴星也不由得一咧嘴。
悠姬小声和凉子说道:“华尔道夫沙拉?就是那个吧?加入鸡脯肉的美式沙拉?”
“恩,不过看起来这道意式的似乎有些区别”凉子皱眉道。
水原用刀叉在“意式华尔道夫”沙拉中翻了翻,却发现里面除了特色的鸡脯肉之外,还用了小番茄、青椒、红椒、洋葱
也就是说,全是之前“意式蔬菜鸡肉串”的食材!
刘昴星也不由得挑了挑眉主菜和沙拉选用一样的食材?绘里奈居然会选择这样的组合!
美式料理中的华尔道夫沙拉,是鸡脯肉和各类蔬果、坚果,加入奶油、沙拉酱,搅拌之后食用的一种沙拉。
美洲的水果产量高,作为美式沙拉,除了鸡脯肉之外,华尔道夫沙拉的主角,应该是以水果为主,但是绘里奈的这道“意式”变种显然不同。
洋葱、青椒、红椒、小番茄水原见到之后,依旧面无表情的说道:“仅仅是将主菜的食材拌到一起
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