“阿星要做什么?就算他不会烫伤,但是……也不需要用这么热的锅吧?”
“的确,那个究竟要怎么用?已经远远超过炒菜时的油温了吧?”
“虽然中华菜系,将对‘火’掌握作为核心之一,但是……并非越热越好啊!”
爱丽丝等人,也不由得为刘昴星捏一把汗。
四女中反而绘里奈这时表现的最镇定,开口解释道:“通常铁锅在600度左右时,会呈现出暗红色,800左右的时候呈现橙红色,900以上时将呈现出橙黄色、甚至亮黄色……看颜色这铁锅现在应该在8、900度了。”
“没错,在半密闭的空间内,木碳是可以燃烧到千度的,这铁锅一直在地炉里闷着,达到800度也不奇怪!但是通常使用到‘炒’的技艺时,即便是所谓的‘爆炒’,需要的温度也不会超过250度,大部分食用油的沸点也就只有二百多度……”对“炒”同样很熟悉的刘昴苑说道。
爱丽丝更加皱眉道:“已经不是沸点的问题了,现在这锅子里加入任何种类的食用油,都肯定会瞬间达到燃点的!”
的确,如果是油在锅中烧开,将会起到抑制锅的温度超过其沸点的作用,但是现在已经将空锅烧到了8、900度,再加入油、之后在两者接触的瞬间便令油被点燃。
当然,也意味着食材接触的话,会直接碳化……
“绘里奈小姐,您是看出什么了吗?”绯沙子疑惑问道。
她发现绘里奈似乎从一开始,就完全不着急的样子……
“我也想不出他要做什么,但是他在火候的控制上……不,是任何料理技艺上,不总是能出人意表吗?我想他一定是有自己的打算的!况且即便锅的温度达到8、900度,也不意味着食材也会达到8、900度。”绘里奈似乎是单纯的对刘昴星有信心。
绘里奈“自信”的语气,令刘昴苑忍不住多看了她几眼。
而就在这时,刘昴星也已经动手了,居然真的就这样一只手持着烧红铁锅,另一只手在拿着炒铲的同时,将好大一碗的、带有辣椒等香辛料的油汁,倒了锅中!
瞬间烧红的铁锅中,仿佛装了一团火焰,火势格外的抢眼……不知道的还以为刘昴星搓出了一个大火球术!
德吉也疑惑的看了过来,似乎是不明白刘昴星在做什么。
只见刘昴星用炒铲,在火焰中快速的拨弄几下之后,马上又一挥炒铲,将事先准备好的煮熟后切片的牦牛肉,也“卷”到了锅中……
之后刘昴星上手动作更快,炒铲不断的在锅中搅动着,但是因为火焰的关系,其他人也看不出什么名堂。
只看到在不到一分钟之后,刘昴星又将切段的蕨菜,也铲起并加入锅中,之后用力将锅子一扬……
原本稍稍小些的火势,顿时又窜的老高,而锅
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