“这是我的‘麻婆鲷鱼豆腐’……请品尝吧!”刘昴星说着将五份分装好的麻婆鲷鱼豆腐放在五位评委面前。
五份“麻婆鲷鱼豆腐”量都不大,装在看起来好像是盛装水果用的高脚水晶托盘里……
“因为‘鱼豆腐’远没有豆腐容易入味,口感也有所不同,所以使用了重辣的浇料吗?”雷瑜用勺子先拨弄了一下。
“不过虽然浇上勾芡来调味的方式,适合这些难以入味的食材,但是相应的也需要考虑到勾芡浇汁与食材内部的口感、口味的配合与变化,否则不但会令浇汁类料理的层次感的优势被掩盖,甚至可能会起到反作用!”唐松的提示更有针对性一些。
唐松作为上海“龙镇酒家”的总料理长,厨艺同样达到了三星级,精通沪菜。
沪菜在历史上,原以“浓油赤酱”为特点,口味偏重。
不过渐渐受到了江南风味的影响,口味渐渐淡化下来,转而喜“甜”。
如今沪菜虽然仍然以红烧、生煸见长,但是已经不似最初的重口味。
自然唐松对于这道看起来就让人舌头发麻的“麻婆鲷鱼豆腐”有些发憷……
“但是这应该并不算是传统意义上的‘鱼豆腐’吧?用料还是有很大区别的,我好想看到里面真的加入黄豆研磨后分离出来的蛋白提取液了,其他配料也并不相同……果然很有远月学院的风格!”新户守依旧在纠结刘昴星的代表权的事情。
他大概是所有评委中最“偏向”的,在口头上会毫不犹豫的偏向薙切家……当然,在作为评委打分的时候依旧能做到“公正”!
“好了,具体味道如何,还是来尝尝看吧!”林易说道。
包括解云龙、林易两位龙级厨师作为评委,这时刘昴星经历的最华丽的一次“料理对决”了……
只见五位评委在一勺麻婆鲷鱼豆腐入口的瞬间,动作纷纷一顿!
之后解大师猛地站了起来,全身响起了炸豆子一样的声音……
原本解大师虽然老而弥坚(字面意思),但是毕竟是已经一百几十岁的人,身材早就已经干瘪,但是现在居然全身肌肉膨胀坟起,将花衬衫撑得鼓胀了起来!
吓得刘昴星以为他要发出龟派气功……
如果不是花衬衫非常的宽松的话,恐怕现在已经炸裂开了!
而刘昴星也感觉到了,解大师是在“麻婆鲷鱼豆腐”入口的瞬间,内力异常的鼓荡……与总帅“衣衫绽裂”时的情况很像!
“哎,果然老了,明明我对这味道还是很满意的,居然连‘衣服绽裂’都做不到了。”解大师叹息道。
而林易则是在一旁安慰起来:“哪里哪里,如果解大师穿着普通衣服,一定能绽裂开的!”
“其实我很看好你的,可惜刘家的这种品尝技巧,从来不传给非刘姓的人,而且还传男不传女……我也是因为
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