除了用不同的酱汁,来搭配出不同的招牌面中的口味精髓的同时,刘昴星也用一百多年前,另一位“刘昴星”的恒河拉面的手法,通过在面条上雕纹的方式,改变了每根面条的口感!
当时小当家与亚刊,在呼保义洞中料理对决的时候,曾经使用“恒河炒面”迎战亚刊的“秦皇炒面”。
两人的料理对决,除了“炒面”的大标题之外,还有一个小标题,也就是“中华英雄”。
亚刊的酱汁中用到了比目鱼、鲷鱼、竹荪、白菜、木耳、粉丝,六种食材比作“六国”,而用将他们包裹在一起的面条比作统一的秦国!
而“秦皇炒面”中,也从头至尾的,饱含着“均一性”的特点……
小当家的“恒河炒面”,则是通过不同雕纹的面条,来体现中华大地上出现的无数英雄,甚至天下百姓、无一不是英雄的理念,每种面条有不同的雕纹、也揉入了不同的食材碎末,因此有着不同的味道与口感。
所以要点在于无穷无尽的变化……同时一共有108种面条,也是向梁山伯的先辈致敬,以此感化了盘踞在梁山、自负继承了先辈讨伐无能当朝的意志的黑暗料理界的料理人们。
令对自己有所怀疑的麟厨师人,认识到自己也可以成为“英雄”,凯由也因此不得不引爆火药,以免黑暗料理界失控……
“原来如此,‘百家炒面’的含义,原来是这个吗?致敬……对札幌一号拉面街致敬,看来是我们想的小气了。”
“没错,之前无论如何也想不到,居然能够做到这种程度……这上百种酱汁,也是三天,不对、是一个下午加上一个晚上做出来的吧?昨天中午之前,刘昴星选手还在札幌拉面街中!”
“这才是真正的远月学院、一年生首席的实力吗?”
刘昴星这次的“百家拉面”,是在“秦皇炒面”的基础上,加入了“恒河炒面”的奥义,对每根面条都单独处理,在统一之中、又各具特色!
而且那种雕纹,虽然令评委们尽可能的高估刘昴星刀功,但实际上却只会比他们想象的更高,甚至已经不仅仅是刀功的范畴!
要知道当年另一位“刘昴星”在制作恒河炒面时,也没有使用细面……
更重要的是,现在刘昴星的“百家炒面”,因为使用了“秦皇炒面”的结构,每根面条都被盘成了螺纹管的形式,而那些雕纹,却是在细面还是抻直着的状态下雕花上去的。
也就是说……刘昴星不仅刀功惊人,而且必须计算好抻直状态的面条,在盘成螺纹管状态后各部分的位置,才能够做到这一点!
可谓是两大极致炒面流派的融合,同时又结合了自身优势……
“超嗅觉”与“超味觉”,辨别百家拉面店的口感与味道,并且在之后配合“香料多元不等式”,短时间
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