“请各位品尝吧!我的‘柠檬雪藏蛋糕’!”塔克米率先完成了料理。
五份用柠檬片作为装饰的“雪藏蛋糕”,放在了每位评委们的面前。
最上面一层杏仁与榛仁的碎粒,下面是“冰淇淋”层与蛋糕层……
当然,所谓的“冰淇淋”层其实并不是真的冰淇淋,雪藏的翻译应该算是“半冰淇淋”比较合适。
这是一种混入了柠檬汁、柠檬碎屑的奶油、蛋白混合物,加热后再制冷降温,会有着类似于冰淇淋的口感。
而在冰淇淋与蛋糕层之间,还有薄薄的一层柠檬凝乳,如果不仔细看的话,还真的无法发觉!
五名评委分别用勺子,在松软到可以轻轻摇曳的雪藏蛋糕上,分割下来一小块放入口中……
“唔!我曾经也尝过无数雪藏蛋糕,其中不乏出自专业甜品师之手!但是……都没有这道雪藏蛋糕给我的感觉!这种感觉是……是……”
“是柠檬风味,这股压倒性的柠檬风味是怎么回事?难道除了看到的柠檬,其实还加了柠檬香精?”
“不可能!人工制造的柠檬香精,我不可能尝不出来!”
在评委们疑惑这种柠檬风味时,塔克米微笑道:“不是香精,而是我自己制作的‘柠檬凝乳’。”
“柠檬凝乳?就是源自于英国的那种调味品吧?曾经英国王室御用的贡品!”
“原来如此,就是在雪藏和蛋糕之间,夹着的这薄薄一层吧?仅仅一层凝乳,便将这个作品的风味,拔高了一个层次了……”
“等等,通常柠檬凝乳的材料,应该是鸡蛋、砂糖、柠檬汁和皮,还有黄油。但是仔细品味这股柠檬风味的话,应该并不是黄油,而是……橄榄油?”
塔克米说着拿起了自己一直带着的瓶装橄榄油说道:“没错,而且是我家店里,自制的柠檬橄榄油,用来做柠檬凝乳,风味格外的醇厚,令人更容易接受。”
马场洛夫则是说道:“不,这柠檬凝乳也只是起到了‘画龙点睛’的作用,虽然‘点睛’后,令柠檬雪藏蛋糕的风味,更上一层楼,但是‘点睛’之所以能够起到成效,却是因为‘画龙’本身也十分成功!”
“没错,与充满意大利式创想的柠檬凝乳同在的,还有这蓬松程度恰到好处,细密如海绵的蛋糕,酸甜适中令人在唇齿间回味的柠檬雪藏,也全都是上上之选……”
在马场洛夫的“提示”下,评委们的注意力,也又回到了雪藏蛋糕本身!
这绝对不仅仅只是一道消费创意的甜品,无论从基础、改良还是创意上,都达到了令人难以想象是出自一年生之手的高度。
“看来那位刘昴星选手,这次真的要有些麻烦了啊!”龙二笑道,之前他也听说过刘昴星的满分事迹。
“果然,论及甜点的话,还是意大利出身的塔克米有更大优势啊…
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