一颠,唰,锅内的虾仁、配菜等一同腾空而起。瞬间又落下。
台下,江逸晨全神贯注地观看着这一幕,在他的眼中,这位赵大厨行云流水的手法,似乎不是在炒菜。而更像是用指挥棒在指挥一曲交响旋律。
几次往复,虾仁已经缩成了圆球儿状。加入盐、糖、鸡粉等调料,翻炒,再浇上一圈儿红酒,装盘。
只见青花大瓷盘中,金黄色的虾球聚集中央,红绿相间的辣椒段儿呈发散装分布于外围,色彩鲜艳,整体造型优美,层次鲜明,宛如一件工艺品。虽尚不知味道如何,单凭这副卖相,就足矣令人垂涎三尺。
“哇靠,我都馋了。还是当评委好啊。”马得韬此时对于享有特权的评委席真是羡慕嫉妒恨。
肚子圆咽了口口水,手抚下巴没有吭气,想来也是同样的感受。
芙蓉虾球烹制成功,另外一边的“荷塘月色”冷拼盘也接近了尾声,仿佛一幅工笔花鸟画卷徐徐展开。
此时,主持人采访了评委席上的一名资深评论员。此人对这件作品给与了高度的评价:构思巧妙,食材选择自然贴切,构图造型生动传神,意境悠远。
“晨子,要不咱们干脆想法子把这位给挖过来吧。”马得韬已被台上赵大厨的精彩表演所折服,转头小声提出建yì。
筹备中的海鲜酒楼要想在高级餐饮界站住脚,除了优秀的食材原料之外,技艺高超的大厨也是必不可少的元素。
江逸晨未置可否,只是把探询的目光投向肚子圆。
“我估计够呛,金江渔港可是一间大酒楼,人家又是那儿的台柱子,干得好好的,跟咱们交情又不深,哪儿那么容易挖墙脚啊?”肚子圆摇了摇头,否决掉兄弟们的非分之想。
马得韬失望地叹了口气,靠在椅背上。
“喏,瞧见没有,那边那个胖子,就是金江渔港的崔老板。”片刻,肚子圆冲头排座位右边努努嘴。
江逸晨循迹望去,只见那儿坐着一位穿黑色西装的矮胖男子,别的倒没什么,最为明显的特征就是下巴很宽,还堆叠了几层。岁数应该不算太大,估计四十左右的样子吧。
江逸晨望着这位矮胖的崔老板,心中若有所思。
台上四组选手均在规定时间内完成了作品,下面进入关键的评分环节。
礼仪小姐将全部八道参赛菜品依次端到评委席面前,九名评委开始轮流品尝、打分。
比赛规则是按照色、香、味、形、意、营养六个项目进行考评,每项满分十分,以总得分决定名次。
而且对于每道菜,从原料加工、操作流程、卫生安全,到刀工刀法、口味质感、工艺火候、形态色泽、创意实用,都有严格具体的要求。
评委们一边小口品尝菜品,一边做简短的点评,指出每道菜的优点特色与不足之处。
大约过去三十来分钟
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