xing的作用,为此,江逸晨决定使用空间白冰混合水煮饭,以提升米饭的档次。
于是他将一瓶空间冰水交予褚连贵,说这是特制营养水,与自来水按一比两百的比例进行稀释,拿来煮饭应该很不错。
因为这是头一回,以前在店里没有用过,所以褚连贵对此将信将疑。但并没有多说什么,拿着瓶子走出门去。
回到厨房后,他让伙计去将米淘好,自己则按照江逸晨的交代,在盆子中调制混合水,然后将大米倒入其中浸,以使其充分吸收水分。
浸了将近一个小时,再把米放入蒸锅中进行蒸煮,锅内的水依旧继续使用特制混合水。
他没有采用一般人常用的电饭煲,因为那东西煮出来的米饭容易发黏,不太适于制zuò蛋炒饭。
半个小时后,蒸锅盖子上冒出腾腾白气,一股清香随之溢出,弥漫了整个厨房。
褚连贵关掉火,但没有马上揭开盖子,让米饭再闷一会儿。
“好香啊,褚师傅,这里面有啥窍门儿啊?”旁边打下手的伙计抽抽鼻子,赞叹之余又想打听具体情况。
“干你的活儿,问这么多干嘛。”褚连贵瞟了他一眼,并不正面回答。
伙计也知道饭馆里面往往牵涉到一些秘方,规矩多,于是挠了挠后脑勺,也不再追问,低头继续清洗豌豆。
瞧瞧时间差不多了,褚连贵上前揭开锅盖,一大团白sè的蒸汽腾起,挥挥手赶了几下,随后拿勺子舀了一团放入碗中。
只见米饭饱满晶莹,十分漂亮,勺子一抖,粒粒散开。根据经验,外型上已经很成功了。
再拿筷子夹了一点儿放入口中,只觉得米饭蓬松柔软,且富有嚼头和一定的弹xing。果然是上好的货sè。褚连贵颇为惊喜。
主料解决,将它放到冰箱中冷却。褚连贵与伙计接着准备其它配料。
其实搁在冰箱里储存的隔夜米饭效果更好,但今天只是试制,顾不了那么多了。
待一qiē准备好,开始烹制。
蛋炒饭的制zuò过程很简单,只有寥寥几个步骤。注意的是豌豆和胡萝卜丁不能直接下锅炒,而是焯水备用,这样可以保持它们的鲜艳sè泽。
混合鸡蛋液打散炒碎备用。
冷却后的米饭下锅炒散,加入豌豆、胡萝卜丁、火腿丁,炒一会再加入鸡蛋、葱花、盐巴等。
至于鸡jing、味jing这些调味品完全用不着,因为这里面的食料已经足够鲜了。
没一会儿功夫,一盘香气扑鼻,热腾腾的什锦蛋炒饭新鲜出锅。
盛入瓷盘中,只见红、绿、白、黄多种sè彩和谐搭配,视觉效果丰富多彩,油sè也恰到好处,不给人油腻的感觉。整体外观非常漂亮诱人。
褚连贵让伙计通知吴大娘、刘敏秀等人,自己则端着盘子从后院上楼来到三零三老板办公室
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