散，粒粒分明地散落在锅里，时冉这才将鸡蛋、豌豆、胡萝卜和芹菜粒加进锅里，继续翻炒。

　　加入了鸡蛋黄液不断地搅炒，直至每粒米饭都均匀粘上蛋黄。

　　牺如 tianlaixsw.com 牺如。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎，这样的好处是，鸡蛋更碎，颗粒更小，更容易分散在米饭中，使米饭也更香。

　　反复翻炒之下，这时候，基本上炒锅里的每颗饭粒都能呈现出黄金色，炒至米粒呈松散状，连带着配菜散布在锅里。

　　加入蛋黄的饭粒每一粒米皆呈金黄色，时冉手中拿着锅铲，在锅里不断翻炒着米饭，粒粒分明的米饭夹带着炒饭的锅气在空中划出一道优美的弧线，紧接着在地心引力的作用下再次掉落至炒锅里，再被翻炒，这样的过程如此重复几遍。

　　时冉说：“炒制的时间要稍微久一点，最好是看到米饭上面冒白气，这样，米饭吃起来才会更香。”

　　临出锅前，加盐调味，最后放入小葱葱花，既有葱的清香味，又可以使蛋炒饭感觉不那么腻。

　　“在这里有一个小贴士，做鸡蛋相关的食物千万不可以放味精或者鸡精。”时冉说，“鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠抄，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味，如果在炒鸡蛋的时候放入味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味，因此，炒鸡蛋的时候不宜放味精。”

　　时冉忽然想到了鸡精，继续补充：“鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的，所以和味精是同样的道理，炒鸡蛋的时候也不要放鸡精。”

　　【冉冉竟然连这个都知道？我到底是粉了一个什么样的宝藏主播啊？！】

　　【美食主播，在线教学。】

　　【星际帝国大学化学专业研究生在此默默飘过……】

　　芈何芈。【我之前还在想主播为什么只放盐不放味精呢？味精的味道不是更好吗？原来是这样啊！一定要记住，以后炒鸡蛋的时候都不放味精和鸡精了。】

　　快速翻炒均匀，最后熄火，黄金炒饭就可以正式出锅装碗。

　　黄金炒饭以做到看不到鸡蛋碎为美，放在白瓷碗里的黄金炒饭颗粒饱满晶莹，饭粒分明，虽然只是一碗普通的炒米饭，却令人有一种家常美味，也是人生百味。

　　每粒米都裹着蛋液，粒粒金镶银，金黄色的鸡蛋、碧绿的豌豆、红色的胡萝卜、翠绿的芹菜粒再加上青嫩的葱花点缀，几种配菜搭配在

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