，茄条撒上些许盐捞匀，放到一旁进行腌制。

　　处理完了茄子，时冉又将买来的猪肉洗净，双手持刀，用利落的刀法将猪肉剁成肉泥，猪肉糜中加入少许生粉和料酒，腌制片刻。

　　十分钟后，时冉双手戴上一次性手套，拿过装有茄条的料理碗，用手挤出茄条的水分，再用厨房纸吸去茄条表面残留的水分，再往里面加入生粉捞均匀，放到一旁备用。

　　时冉说：“茄条加盐脱水，挤干水分，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹饪过程能保持茄子的色泽。”

　　“好了，我们可以开始将茄条下锅了，茄子本身比较吸油，所以大家如果在家里做的话，要注意多放一些油。”时冉一边说着，一边朝着铁锅里倒油，然后开始加热。

　　锅里滋滋作响，锅面开始冒出一个又一个的小泡泡，等油熟了之后，时冉先往锅里放一根茄条进去试一试，茄条的边缘有细密的小泡出现。

　　时机成熟，时冉可以往锅里倒入全部的茄条开始炸，锅里冒起了一大片细密的油泡，茄条在滚烫的油锅里不断翻滚中，在全息镜头下清晰记录着茄条由白到黄，从生到熟的全过程，让观众们不停地咽起了口水。

　　茄条炸至稍软之后，时冉将所有茄条捞起来沥干油，放到一旁备用。

　　锅中留少许油，时冉开着小火，他用刀利落地切好姜末，一半的葱白和蒜蓉，放到料理碗里面。

　　锅中温油小火，时冉将先前切好的猪肉糜滑倒入，快速翻炒至变色，再加入姜末、葱白和蒜蓉，倒入一勺豆瓣酱翻匀。

　　豆瓣酱一进入油锅，顿时就让油锅飘起了一阵鲜香味，在厨房里一下子爆发开来。

　　【好香好香！】

　　【主播快点煮好吧，我都快要被馋死了！】

　　锅中调入一大勺料酒，这时候时冉将沥好油的茄条放了进去，由小火过渡到中火，拿着铲子翻匀。

　　然后往锅里加入事先调匀的生抽和糖，继续翻炒均匀，时冉一边拿着铲子翻匀一边说：“在烹饪过程中我们无需加盐，生抽和豆瓣酱本身都含有盐分。”

　　调味过后，时冉再轻轻翻炒几下，茄条吸收了油汁和调料，逐渐变得软糯，随着时冉不停地翻炒，茄条的香味便不断涌了出来。

　　【我在流口水了！我感觉鱼香茄子煲一定会很好吃！】

　　【我也是！我觉得这一锅茄条都已经快被炒烂了，主播怎么还不放鱼啊！我没看到有鱼……】

　　【没看到有鱼加一。】

　　时冉扫了一眼弹幕，翻炒的动作没有丝毫的停顿，等到锅中的汤汁被茄子收得差不多，时冉停下翻炒，将锅铲放到一旁。

　　时冉拿着醋，沿着铁锅的边缘浇上醋，再勾上些许水淀粉，让茄条吸入最后调料。

　　时冉放下醋瓶，抬起眸子，眸光不经意落到料理台上散落着的茄子，还剩下4条茄子，他觉得这茄子好像买多了。

　　芈何芈。※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

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