第508章滴胶
没错,就是螺蛳粉!
虽然螺蛳粉因为有酸笋的原因,有一股咸菜发酵的专属臭味,但与其美妙的特色口感相得益彰,配合之下让人印象深刻!
各色小吃千千万万,但偏安一隅的螺蛳粉却能从严酷的竞争中做大,甚至一枝独秀,其原因就是强烈的反差感!
包括臭豆腐经久不衰的原因,也跟这个有关。
章鱼丸味道即将消散时,那种强烈的刺激感也在逐渐消散。
身体本能的在追逐这种落差,迫使张伟再夹起一粒放入嘴中!
“刺激!”
一粒又一粒。
直到吃光所有章鱼丸后,张伟才意犹未尽的舔舔嘴角。
大胆的创意,稍有不慎就会弄巧成拙。
“红毛怪能用这种方式进行料理,自身要有绝对的把握!以及这厨艺的绝对自信。”
最初对光头肌肉佬的那副说辞,果然,仅仅是谦虚和恶趣味而已。
这家伙的厨艺,要比想象中的还要强!
光头肌肉佬满眼都是享受,以及对战强敌的那种兴奋感,对于未知的惶恐。
“这道料理,与我的不分上下!”
红毛怪呲牙笑道:“你在说什么怪话?你仅仅是一盘肉丸而已,我足足有九种味道,就算不想上下,我也是你的九倍。”
光头肌肉佬问道:“可是只是调换了一下配菜而已,难道伱的九种味道搭配了九种不同的故事吗?”
无非就是把苹果园变成葡萄园的区别。
总体来讲,还是利用酸甜的口感为衬托,让墨鱼丸的味道更显绝对。
红毛怪犹豫一声:“这……”
确实没有。
虽然有九种备选的口味,但路数都是一样的,说是比肌肉健身房高级九倍,却也不见得!
不过就算如此,这份水果捞饭,也是相当精彩的料理!
长须仙人缓缓起身,轻抚着胡须,一副思索的样子。
略一抬手,蓝环章鱼的外壳应声而倒,皮肤也被划损!
轻飘飘的触手被割下,翻开一看……
空洞!
里面什么都没有,仅剩下最外层薄薄的皮肤。
“果然如此,你用的是章鱼脚的肉……不过你应该加了独特的处理吧。”
红毛怪点点头。
拿出了奇特的针管设备。
里面是螺旋结构,类似于一种绞肉机。
“这是什么?捏丸子的机器嘛?”
红毛怪应道:“从某种方面讲是这样的。”
但丸子不是捏出来的。
打开滴管,里面还有章鱼的碎肉,严格来讲,这些丸子并不是肉做的。
而是榨取的,有弹性的,胶原蛋白!
章鱼腿肉在滴管中搅碎,加热满满榨取其中的油脂和蛋白粘液,为了增加粘性,红毛怪还特意调配了其他的食用凝胶。
例如猪皮、驴皮、豆类等。
一方面可以丰富口感,另一方面也可以让营养更加全面。
之后是不凝冷水,这是一种冰川所产的,液体冰块。
就算是在零下几十度的低温天气中,也可以保持正常的水姿态!
并且不凝冷水天生温度极低,并且轻如鸿毛,几乎没有阻力。
三千弱水鹅毛沉!
凝胶从水管中滴落,在遇见冷水之后迅速凝固,从一百度到零下七十度的快速转变,会让凝胶外层变得坚韧有弹性,却不会变成牛蹄筋那种橡胶口感。
由此,塑造成,那种突破禁忌的隔膜感。
掏心窝子的说!
张伟没少突破那种隔膜!
不过重视事业的男孩子,也不会太过儿女情长。
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