暴躁。
冬洪正想带着舒甜离开,舒甜却笑道:“既然如此,我倒想尝尝王婆的手艺了。”
说罢,她掏出几个铜板,放到王婆面前。
王婆打量一下舒甜,只见她眉眼弯弯,满脸善意,笑起来如明月一般好看。
王婆面色终于缓和了些,她哼了一声,道:“叫你们看看,什么是真正的三鲜豆皮!”
王婆看着瘦弱,但她一只手便拎起了那口大铁锅,将火点了起来。
大锅相较于普通大锅要稍微平一些,方便煎制豆皮。
舒甜之前听董松谈起过三鲜豆皮。
豆皮中的“豆”,指的是脱了壳的绿豆,豆皮的“皮”则是精制而成的米浆。
豆皮里包着馅儿,以糯米为主。
而三鲜指的便是鲜肉、鲜菇和新鲜竹笋,缺一不可。
只见王婆抄起一个大勺,舀了一勺面糊,“唰”地倒入锅里。
然后,她瞬间便拿起一把刮刀,一手转动铁锅,一手用刮刀迅速将面糊摊开,米糊瞬间糊满了大半个锅底,像一张巨大的饼。
这一系列操作看得人眼花缭乱,舒甜认认真真,冬洪却目瞪口呆。
王婆将鸡蛋液倒入锅里,金黄的蛋液瞬间黏住面皮,正张面皮都变成淡淡的黄色。
王婆干净利落地扔了刮刀,用筷子拎着面皮的一边,熟练地将金黄的面皮,翻了个身。
舒甜“呀”了一身,这面皮的直径比手肘还长,要一下翻过来而不叠块,可不是一件容易的事,王婆果然手艺了得。
面皮两面都逐渐成型了,鸡蛋的香气,逐渐蔓延开来。
王婆打开旁边的一口小锅,从里面舀出几勺糯米,仔仔细细扑在面皮之上,摆成了一个四方形。
然后,她将一勺油浇入锅里,避免糯米粘锅。
王婆处理好了糯米,又将准备好的肉丁、鲜菇等调料,一股脑儿洒了上去,铺了满满一层,几乎将糯米全部盖住了,看起来十分丰盛。
王婆眯着眼,看了看锅里的豆皮边沿,圆形的面皮比方形的糯米稍大一些,她便用铲子挑起面皮的边沿,盖上糯米。
当糯米的四边都被面皮盖上之后,糯米只得老老实实待在面皮中了。
锅里的油还在“滋滋”叫着,逐渐将面皮煎得焦黄,连里面的糯米都染上了油光。
一锅三鲜豆皮,香气四溢,传得老远。
“咦,好香啊!”
“哪儿来的香味?”
“好像是王婆的摊儿!”
路过的行人闻到三鲜豆皮的香味儿,忍不住驻足眺望。
人群中,有人喃喃道:“我小时候吃过王婆豆皮,那滋味好极了……”
王婆正在聚精会神地做着三鲜豆皮,她拿起铲刀,一点一点将煎好的豆皮铲开,盛到盘子里,递给舒甜。
“尝尝我老婆子的手艺!”王婆年纪虽大,但说起话来中气十足。
舒甜点点头,她分了一块给冬洪,然后自己夹起一块豆皮,看了看
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