石墨了,屋里有手摇磨豆机。
“要磨到什么程度?”,张瑾问道。
“你们要喝冰的还是喝热的?”
“热的吧。”
“热的数八十圈。”
“冰的呢?”
“冰的手冲咖啡要求粉末更细一些,要一百圈。”
李奕辰坐在一旁指导张瑾,一杯手冲咖啡按照花费5分钟算。李奕辰可以忙里偷闲,休息一会儿。
秦晓月带着林晴天去挖土豆,摘生菜。回来洗干净菜,做蔬菜沙拉。土豆削皮,切厚片,和迷迭香一起煎熟。
“可以了,现在只需要把炒嫩蛋做的完美就可以了。”
李奕辰掌握着4种炒嫩蛋的方法。
英式,美式,法式以及中式。
按照精细和繁琐程度,从省心到费劲,最省心的是美式,最费劲的是法式,中式位于中间。
因为蛋清和蛋黄的凝固点不同。
所以无论哪一种做法,都需要把鸡蛋液充分搅拌,让蛋清和蛋黄混合均匀,这样炒出来的鸡蛋才会柔软蓬松。
中式的,更准确的叫法是滑蛋,做法也有分很多种。
比较容易的一种做法是宽油滑蛋。
宽油就是多油。
李奕辰今天准备挑战自己,做一种少油版的。
在鸡蛋液里加入适当的盐和胡椒粉,拌匀后放置一边。
准备水淀粉,倒入少许油拌匀。
换成平底锅,倒入调好的淀粉水。
搅拌锅里的淀粉直到其糊化,马上把平底锅移到地上,倒入鸡蛋液。
鸡蛋液在温度达到60度的时候就会开始缓慢凝固,所以接下来的关键点,便是控制火候,利用最底层的淀粉导热,将蛋液慢慢滑熟。
李奕辰晃动平底锅,让蛋液受热均匀。
感觉锅底的温度不够了,就再放到柴火上加热一下,小心翼翼地控制着火候。
如此反复数次。
柔软蓬松,色泽金黄,闪闪发亮的少油版滑蛋艰难成功。
“啪啪啪”
院子里的众人观看了李奕辰整个的制作过程,情不自禁地鼓掌庆祝。
这滑蛋,太细了。
“这就是西餐?”
真是化腐朽为神奇,林晴天有些难以置信。
“是啊,你看,煎土豆片,还有滑蛋,佐以我亲手熬煮的番茄酱……还有,蔬菜沙拉……手冲咖啡……”
中式西餐。
健康,好吃,还便宜。
这一顿四人份,只花费了不到4.5块。
大概摘45个牛油果。
完全可以接受。
黑胡椒碎点缀,红红的番茄酱上摆一片绿色的迷迭香叶。
创意摆盘。
诱人的食物上桌,嘉宾落座。
“吃吧。”
摄影机拍完离开,林晴天迫不及待地先吃了一口滑蛋。
“唔,清爽,一点都不油腻,顺滑,入口即化,好吃耶。”
李奕辰先吃了煎土豆片,因为有迷迭香的缘故,煎土豆片带着一股浓郁的清香。口感微微发柴,应该是林晴天煎的时候过火了。
“嗯,很紧实,煎土豆片有牛肉味,好吃好吃。”
秦晓月先尝了滑蛋,眼睛一亮。再尝了一口煎土豆片,沉默片刻,给土豆片抹上一层番茄酱。
“牛肉味的炸薯条耶,太棒了。”
张瑾品了口自己手冲的咖啡,焦糊味、苦味纷至沓来,层次丰富。
“还不错,这咖啡有一种独特的风味。”
事后节目组单独采访。
“你觉得早餐谁做的最好吃?”
答案非常一致。
“奕辰做的滑蛋。”
。顶点手机版网址:
请收藏:https://m.bqgrar.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)