菜的地位。小龙虾变成了本次的主角,摆盘自然要讲究一些。
邱德在份量上也下了一些手脚,十个裁判的场合,他居然只买了五斤小龙虾,平均一个裁判半斤,听起来不少,实际上压根没多少。
不像鱼类,五斤的鱼能出四斤甚至更多的鱼肉,五斤小龙虾,能出两斤半虾肉都属于上品了。
但物以稀为贵,秦越没有在小龙虾中加配料的意思,他准备了十个不小的盘子,每个盘子中只摆四只小龙虾,而且不同盘子的摆盘方式并不相同,有些是并排,有些则是围绕着中心散开,总而言之非常的精致。
秦越故意选了些没有花纹的盘子,旨在用盘底的烤瓷白衬托小龙虾艳丽的颜色。
全部摆好装盘后,每盘浇上一勺汤底。艳红的虾壳搭配上暗红的汤汁,在盘底的衬托下越发诱人起来。
两道重辣的菜式容易相互冲撞,为了解决这种不和谐的状况,秦越随手做了一道青瓜竹笋汤,汤底清澈透明,味道轻而不淡,是解腻的不二之选。
按理来说配上一碗米将会是完美的选择,但秦越还有更好的想法。
小龙虾的汤底充满了虾黄和其他香料的味道,直接丢弃实在可惜。秦越便揉了一团面,发到一半后蘸上植物油擀平,楚瑾瑜在旁边惊叹道:“烩面啊。”
秦越摇了摇头:“跟传统的还有些差距,皮带面罢了。”
传统的烩面在发展中被用在了各种料理内,比如火锅,比如大盘鸡,再比如小龙虾。
放下擀面杖,秦越拿起了被擀平的面片娴熟地拉了起来。
开火,拉好的皮带面下入锅中,艳红的汤底中翻滚着白皙的皮带面,面带有一定的厚度,让人一见便能想象到它们的口感。
最后一道主食出锅,秦越本次比赛的全部菜品便就此准备就绪了。
眼下离比赛结束还有五分钟的时间,有些老观众看见剩余时间都知道他们俩要干什么:
“打个赌,楚老板今天吃什么”
“面吧,我看他快把眼珠子粘在那面上了”
“我赌个虾,主要是他不吃,我怀疑裁判也不知道怎么吃”
“大胆点,为什么不能两个一块吃”
“还剩五分钟,吃口面差不多了”
“反正不吃鱼就完事了”
事实证明,他们还是太小看楚瑾瑜了。
“饿不饿?”秦越先给他盛了碗面,递给他之后才问道。
楚瑾瑜接过面一边说着不饿一边低头尝了一大口面:“嘶好烫!”
秦越一个没看住便让他把自己烫了一下,连忙递了杯水过去:“别这么急。”
楚瑾瑜接过水一饮而尽,刺激得眯着眼道:“好吃嘶,又辣又香,要不你给我倒杯热水吧。”
热水刺激下,舌尖的辣味会更加刺激,秦越闻言眉心一跳:“对口腔和食管不好。”
楚瑾瑜闻言只好撇了撇嘴,快速解决完皮带面后,又
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