因为再过几天就是端午,小椎开始在市场里物色做粽子的店家。除却打算自己买一点在家备着,也是替几个同事买一些权当送礼。
本地一年吃两趟节粽,一趟是春节临近的时候,吃的肉粽,大片粽叶三下两上为包层,糯米垫底,然后放一层退了壳的绿豆仁,绿豆中间是腌好的肉块,依照各家口味再加入些许香菇丝,板栗仁,虾干等材料,再用绿豆和糯米从上端包上,粽叶加草绳或者棉绳捆成四方塔型,放入大锅之中煮上几个小时甚至一晚上。这种糯米粽子耐放,煮透放凉了,只要保持干燥,在冬季可以放上十天半月的也不愁变味,吃的时候再重新煮一趟,或者是切片了下锅煎热就行。也是春节其间各家拜神祭祖的必有祭品。
另外一种是端午压节的甜粽,这种有圆柱长条,和菱形两种,长条的是用小片粽叶两三片一个包成的,多数是甜味,都比较小一些,除了糯米,还有人家喜欢混红豆,豆沙,莲蓉,饭豆,红枣或者枣泥等,有的时候嫌拌料不够甜,还会自制一些糖水沾着吃。菱形的口味更杂一些,是用单一一片大粽叶或者是蕉叶等,不少中间包个枣,或者是包卤肉等咸味的,不过做工更麻烦,菜市场一般看不到。
往年小椎都是在市场里买上几个吃一吃图个过节气氛,然后再给同事们稍几斤,但是他以前习惯的那位大婶前年就回乡下去了,后来去年买的她介绍那一家,材料也是不错,可惜口味对不上,今年还要再找另一家。
旧市场里光是做粽子的就有五处人家,各有各的搭配口味,其实不单只粽子,诸如发糕,肉糕,年糕,糯米饭等他们都做,平日里是摆早餐的,过年过节前或者有人家需要的时候,就挂个牌子出来接这类的活计。毕竟现在的人都懒了,粽子懒得包,糯米饭懒得泡,磨发糕酿腊肠什么的就更不指望了。好在还有这一趟大妈们的会做,每到节前市场周边都会有摆满粽子发糕和腊肠等年节特产。也不知道再过二三十年,城市里还能看到这样的场景不。
小椎这次五家都去看了一下,然后看着粽叶的新鲜程度买了其中三家的粽子回来,都是长条形的豆沙馅和混豆馅,想看看哪一家的搭配更喜欢一些。端午的粽子小椎习惯吃甜味的,市区的市场基本也都是这类甜粽子,制作简单材料便宜,想吃咸粽子还真有些麻烦。
因为都是糯米做的,消化比较慢,害怕试过之后晚饭吃不下,所以小椎干脆晚饭不做了,全都吃粽子饱吧。于是南歌回来的时候,就看到了桌面上摆着的碟子里有六条粽子,中间还摆着三个小碗,两个里面放着一半浅黄色的粘稠液体,还有一个放了一些白色粉末。
“饭?”
“今晚没饭吃,我们来吃粽
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