今天的晚饭并不是很复杂,炒了点葱花蛋,然后是南歌喜欢的可乐焖鸭,鸭肉汁拌的烫豆芽,一条用平底锅煎的焦黄的鲫鱼,一盆今天刚好能摘的空心菜打了清汤。
因为有电饼档,所以煎鱼和焖鸭是同时进行的,省了不少时间。鱼和鸭肉在种山捻子之前就已经洗过腌好了,现在刚好差不多入味。电饼档的不粘锅功能真心很不错,这鱼煎得是皮焦肉黄,卖相上佳,浇上点青葱料头,引得二货都垂涎不止,可惜小椎是一口都不打算给它吃。鲫鱼肉鲜但是多细刺,狗和猫不一样,容易被小刺扎喉咙,而且还是腌过的带有调料,哪怕裤脚被扯开线了都不行!
可乐鸭的做法也不难,主要还是选择肉比较容易酥软的嫩鸭子切块,姜盐腌好之后热锅下油,狠狠的爆炒一会,让鸭肉半熟收紧,就直接倒可乐淹过平面,然后盖上锅盖慢慢中小火的焖到肉烂脱骨。今天因为时间多,煎鱼什么的还能在电饼档上进行,所以小椎才选用小火慢焖的方式,如果是平常,最后一步焖煮的过程他会放进高压锅里进行,十分钟就足够了。不过小火焖出来的汤汁会更加香浓,浇在豆芽上面倍增鲜美。
至于自种的空心菜,这个品种确是好,香味浓郁茎秆脆爽,饭店里也叫青龙汤,只需要拍点蒜头进汤去,即使没有肉也是独有鲜香,这种天气晚上来一碗,解腻又消食。
所有的菜色摆上桌,小椎才拿出了今晚的重点项目,一盆糯米饭。其实一开始没打算弄,毕竟清明已经过了,这个是他之前买菜的时候,恰好发现有一户店家门口摆放的蒸屉还剩下了这么点糯米饭,于是他的打包癖又冒了出来,帮人家清了个底。店主还高兴的送了他一个蒸蛋,现在也拨好了壳放在糯米饭旁。
这不是最传统的五色糯米饭,而是单一的紫糯米饭,目前多数人家过清明,吃的都是这一种了。毕竟五色凑起来比较难不说,也不一定每个口味都爱吃,剩了意头也不好。小椎奶奶以前的糯米饭都是自己做的,用清明前摘下来的嫩枫叶剁了煮水,然后滤去枫叶渣,用这个枫叶水浸泡一晚上以上的糯米,煮出来就是漂亮均匀的紫色。枫叶水越浓,泡的时间越久,做出来的糯米饭颜色就越深,带着枫叶那种清冽的味道。
这一盆紫色糯米饭大概一斤多一些这样,被他们两个人一人一半的搜刮进了肚皮。二货得了一口聊以慰藉。幸好之前小椎已经留了一些鸭肉的边角料给他焖香,带着汤汁放在了狗粮上面,不然今晚指不定又是一场绝食运动。
虽然是隔了一天才过的节,但是倒也样样没缺,还算满意。
大城市可能已经没有多少年轻人知道赶墟和赶集的意思了,不过在小椎他们这里依然有一些比较偏远
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