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第1553章鱼王汤
要知道,大黄鱼味道鲜美肉质又好,无论是清蒸、油炸、炖煮,都是很好吃的,但是同样的细腻的肉质让它极不好清理,很多老厨师在清理这道鱼的时候都是小心翼翼,生怕手一抖坏了这一条鱼肉。
而叶枫的手段,看着几下挥舞,竟然将这条大黄鱼收拾的干干净净。
“没什么,就是手熟而已!”
看着女孩惊讶的眼神,叶枫将刀在手中一转,轻轻的回过头笑了下。
华国的厨师并不像国外那种,一个有着一箱子的各种厨刀从切肉到剔骨不一而足。
而真正的华国厨师一般只有一把刀,一把常见的宽刃厨刀,所谓良庖岁更刀,割也;族庖月更刀,折也。熟练的厨师能把刀用到以无厚入有间的程度,当真才能达到游刃有余的境界。
叶枫虽然不能动用自己的紫炎气劲,不过经过昨晚天人合一的顿悟后,对万事万物有了更精准的掌控力道。
这次做鱼也是这样,他不仅可以一刀去鳞,一刀清理,甚是还可以随手将鱼肉中细小的鱼刺全挑出来。
接着叶枫用刀背将砧板上的几颗蒜头拍开,又找到了几颗青葱和蒜苗,熟练的用刀刃将其切开。
“调味料在哪里?”叶枫看着还楞在门口的女孩问道。
“要不我给你打下手啊!”
看着叶枫犹如艺术一般的动作,朱燕小心的凑上来,顺手从桌子下面将几个常用的油盐酱醋放在桌面上,然后熟练的打开煤气罐,开火后热锅下油。
“油不要多,三分就够了,烫锅之后,再去接一点清水来!”叶枫开口吩咐道。
“哦!”女孩点了点头,将油锅放下。
很快的油热了,叶枫将油锅顺着倾斜了一圈,用热油将其热锅。然后轻轻的放在一边。
叶枫上前看了一眼后,感觉了一下温度,顺手将砧板上的葱蒜放了进去,等到油温差不多后,将切好的鱼肉放了进去,接着便是找到的肉片、冬笋、雪菜和一些其他的佐料。
很快武火将鱼汤烧的滚烫,接着转文火慢炖,很快十几分钟后,
接着,将清水满满的放了进去慢慢的炖着,接着放了少量盐,一点醋和一点生抽酱油。撒了点味精,胡椒面和香油。
很快在锅底一层油花在上面漂浮起来,鱼肉炖的稀烂几乎和鱼骨分离,一阵阵浓郁的香味从锅里飘散了开来。
“哇,好香啊!”一旁的女孩抱着碗筷在一边等待着,一双亮晶晶的小眼睛里面机会要流露出小星星了,闻着满屋子的香气不由的咽着唾沫。
本来朱燕家因为承包着对面京娘湖的渔获,所以经常吃鱼的机会就多。
多年烧鱼煮鱼汤的经历,让女孩感觉自己下厨的手艺还是不错的,不过跟叶枫这种出汤后满屋飘香的味道相比就差的多了。
“早上吃的清淡一点,喝一
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