查调查,就给李大官人写信。”
众人便这样神态轻松的说着话,陪酒的女郎们则一边为他们端酒、剥水果、拿点心,一边笑语盈盈的**着这帮童子激。不消多时,便把这些未经人事的毛小子,哄得骨头都酥了。
不消多时,伙计重新进来,笑问道:“客官,能够起菜了么?”
待陈恪点头,屋内的闲汉和女郎,便一齐动手,将压桌菜撤到一旁的小机上,把酒也重新烫过,伙计们便举着老高的碟碗进来,自然也是银质的。
只听伙计唱道:“第一盏,蟹酿橙,羊舌签……”
高档酒楼里,都是分餐制的,每个人面前分得一盏。因为菜肴太多,为了节省地方,每一盏中有两个独立的餐碟,同时可盛两道菜。
陈恪等人,都是吃炒菜长大的,本以为在吃上,算走在时代的前列,但看到这遇仙楼名厨烹制出的美食,却全都傻了眼。
看看这些菜肴,你才知道,什么叫食不厌精、烩不厌细!
比如那‘蟹酿橙’,是将黄熟带枝的大橙子,截顶、去瓤,只留下少许汁液,再将蟹黄、蟹油、蟹肉放在橙子里,仍用截去的带枝的橙顶盖住原截处,放入小甑内,用酒、醋、水蒸熟后,加醋和盐上桌。
端上来的‘蟹酿橙’,就是一个完整的大橙子,周围衬托着菊瓣,玫瑰花,以及兰叶漂亮得令人惊艳,令人不忍破坏,亦不知从何下手。
这就是那些陪酒女郎的工作了,她们乖巧地用象牙筷子夹起橙盖,一股蟹、酒与菊魂杂的独特清香,便扑鼻而来。待热气一散,再看那橙子内,蟹肉粒粒可爱,汤汁明亮剔透。
女郎们便用小号的汤匙,舀一勺蟹肉,悄然吹一口,小心送到诸位官人嘴边。书生们把那蟹肉,含在嘴里,不仅香、而且鲜……更让这般骚人沉醉的是,这种新酒、菊花、香橙、螃蟹色味交融的艺术气味,只有极少菜肴才会产生。
“我要赋诗一首!”苏轼激动道:“不过得等我吃饱了。”
“你刚才在外面,不就吃饱了?”
“见到这等美事,我都要变成饿鬼了!”
“我看你本就是饿鬼投胎,哈哈哈……”
吃过这道清新隽永的蟹酿橙,女郎们又将‘羊舌签’奉到诸人嘴边。这道菜在盘中时,像一朵朵盛开的黄莲花,就摆在新鲜的荷叶上,虽然淡雅,却不会在前道菜面前失色。
一口咬下去,外层是裹着金黄面衣的肉丝卷,但细细品尝,又与一般的羊肉不同,肉质细腻不说,且脆口有嚼头,想来就是羊舌了。再咬一口,里面竟然还包裹着肉泥,悄然品尝下,滑润爽口,最可贵的是鲜味十足,竟然是鲜鱼茸!
陈恪完全服了,心中苦笑道:‘传富,要不咱们就在成都待着吧,到汴京城里,怕是魂不出头来的……’
‘第二盏,酒醋白腰子
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