流行的食物。它有些类似于炸鸡块的口感,但却要比炸鸡块更好吃和营养,同时因为香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见。
而酥肉不仅仅可以这样“干吃”而已,厨师们后来发现酥肉做汤,味道也是极好。因此杨明要做的汤料理就是“酥肉汤”。
很显然【酥肉汤】这种料理是十分民俗的大众料理,做法简单几乎每个家庭都会做。而这种料理在绘里奈大小姐眼里铁定就是她认为的“B级料理”。
然而杨明可不管那么多,开始按照脑海所知道的酥肉传统做法进行酥肉的制作。
杨明开始按照脑海所记忆的关于酥肉的做法,开始烹制了起来。
从远月地下食材库挑选好的上质量的猪肉切成适当大小的块。使用的菜刀当然是杨明的屠龙刀。
不愧是当初系统给的菜刀,用起来比其他菜刀手感好太多,也正是多亏了这把菜刀,杨明的刀工才有了明显的进步。
很快上好质量的猪肉切成了适当大小的条块状,然后杨明又使用了“花式打蛋法”将鸡蛋打好,混合着淀粉、料酒腌制这切好的肉块。不过在腌制的中途中,绘里奈疑惑的看了他碗里正在腌制的肉,但也没多说什么,回过头去又继续弄着她自己的料理。
在腌制的过程中,杨明又将要做的甜点的材料做好并备用。大概在20分钟后,他开始将腌制好的精肉放入热油锅中进行简单的炸制一番。快速捞起,然后开始进行蒸制!
同时在蒸的过程中,又将木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。酥肉经过蒸煮之后会去除一定的油腻味,这方便接下来做汤的口感不会让人吃上几口就觉得油腻。
蒸煮的时间差不多后,杨明将酥肉取出,这时候大厅内可以清楚的闻得到一股十分诱人的肉香味。这就是酥肉独特的肉香魅力,弄得绘里奈大小姐都忍不住的朝着他多看了几眼,并询问道:“杨明…你这肉准备用来做什么?汤料理要用到的肉吗?”
绘里奈实在想不出那个甜点会用到这种蒸肉,那么剩下的就是要杨明要做的汤料理。
“是呢,准备做一道中华传统汤料理呢!”杨明一边回应着绘里奈一边将蒸好的酥肉放到锅里进行最后的烹调。
绘里奈听到这里,右手拍在料理台上对着杨明大声道:“你这是在开玩笑吗?难道你没弄清楚这次考核的题目是什么?要求做的是西式全餐,是西餐而不是中餐!”
听到绘里奈这话杨明顿时愣了一下,随后顿悟过来。刚才只顾想着自己能做出什么样的料理,却忘记了考核题目的另外一个限制是“西式”。也就是说,做出来的料理要偏“西式风格”的口味才行。
“西式料理”主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方等特点,跟中国菜有些明显的区别。
中国菜虽然光是“八大菜系”之分,口味也不一样,但一般来说味道都是咸、辣等重口味,只有少数地区如广粤等地区味道偏清淡。
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