方式来进行饲养的,每天都要听音乐散步放松心情,给予专业按摩,缓解牛肉中的酸性物质。而且它们每日的运动时间都是要根据每头牛的体重、年纪、身体状况来安排的。”说到这里,宇智波鼬就有些牙痒痒了,他过去送外卖天天忙得要死要活腰酸背痛的,说起来,这么一只畜生过得比他还好?
不过,选用华夏的黄牛肉,而不是东瀛本土的和牛肉……宇智波鼬的眼神深邃了起来,应该是看中了黄牛肉的韧性吧。
“诶……那边的那个好像也没有选择神户牛肉啊……”
宇智波鼬牛头转了过去,正好看见杨明取出来的牛肉,那带皮的部分通体雪白,一看就不是东瀛原产的牛肉。
“是夏洛莉牛肉。”曾旅游途径巴黎的餐厅的宇智波鼬,自然是一眼就认了出来,那是与东瀛的神户牛肉,意大利的奎宁牛肉,澳洲的黑安格斯牛肉其名的法国的夏洛莉牛肉。
夏洛莉牛肉的原产区是法国东北部的洛林默兹河地区,毗邻比利时、卢森堡和德国,以河流、丘陵为主,气候温和,适合各种农作物的生长,是法国最大的棉花、木料产区。
而丰富的农作物,则提供了良好稳定的饲养环境,夏洛莉牛经过法国人民的改良,脂肪与肌肉的比例几乎达到了完美。
“真是有趣啊……两名名动东瀛的厨师,结果都没有选用东瀛的和牛肉。”东瀛的和牛被誉为品质最优秀的良种肉牛,但事实上,对于不同的牛肉料理,不同的牛肉都会彰显出不同的特点,盲目的选用顶级的神户牛肉,只能显出那位厨师的浅薄无知。
选用的部位也很有意思,千叶莉子拿出来的牛肉大小看上去不像是整块牛腱子肉,嗯,应该是牛腱子正中间的那一块。
这让她不由得想起了以前的杨明,他也是这样,只选用食材中最为优质的部分,连做个西瓜汁,都只要西瓜最中心无籽的瓜心……噢,至于剩下的西瓜,当然是被他全吃了……
杨明选用的,则是肥瘦兼有,肉质干实的牛颈肉,这一部分的牛肉,用来做料理的话,倒是制作馅料或者煨汤比较合适。
“不知道这两人会做出什么样的菜品。”懒洋洋地往后面椅子上一靠,宇智波鼬表情轻松地观赏着这两位参赛选手中的佼佼者的厨艺。
此时他们,正进行着配料的处理。
“杨……杨明君他切洋葱都不需要进水的吗?”看见杨明手上的动作,台上的观众们议论纷纷。
被切破的洋葱细胞会释放出一种名为蒜胺酸酶的东西,可以将有机分子转化为刺激性气体,所以几乎所有人都会选择先将洋葱在水里浸泡几分钟,或者直接在水里切洋葱。
这样的做法往往会将洋葱的味道流失一部分,不过本来就是作为配菜和配料的洋葱,流失一部分味道,很多人也并不在意,但对于一切追求完美的杨明来说,那无疑是不可饶恕的罪过。
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