极的江米酒,唇齿间的鱼肉竟然多出了一丝醇香绵甜的气息,而当鱼肉被嚼碎慢慢涌入腹中的时候,那股温暖的气流就从丹田升腾而起,全身的寒气都被一扫而空,就像是在三温暖房里面蒸了个爽一样的通透!
这是地地道道的专属于北海道的美味啊!
不同于堂岛银,薙切仙左卫门,挑选的部位,则是本州岛的西部,那泛着金黄的鲷鱼料理。
本州岛是东瀛列岛中最大的一个岛,也是东瀛的政治、经济、文化中心,整个大岛被分成了两部分,西部,则是代表着京都地区。
它是东瀛过往历史的汇聚之地,却又随着时代的变迁淡出了人们的视线,留下了这一片满载着回忆的地方。
平安京,正如它的名字一样,是让所有东瀛人都会感到心安的心灵故乡。
人老了,难免会怀旧,城市也是一样,而杨明在此地准备的菜品,正是在东瀛拥有悠久历史的——鲷鱼天妇罗。
天妇罗,这种将新鲜的食材裹上面衣然后油炸的料理,与荞麦面、寿司一道被称为东瀛三味。而鲷鱼天妇罗,就更有一层含义了。
就如同华夏的三国时期一样,东瀛那战乱纷争、英雄辈出的年代,被称为战国。
无独有偶,跟三国一样,东瀛战国时期也有三雄——叱咤风云的织田信长、权谋巧变的丰臣秀吉、隐忍不发的德川家康,互为三足鼎立之势。
最后,则是德川家康一战平定天下,设德川幕府,开启了江户时代。
然而这样的一位英雄人物……最后却是因为贪恋鲷鱼天妇罗的美味,犯胃病死去了……
杨明的这道怀旧风味的「鲷鱼天妇罗」,则向薙切仙左卫门展示了这是一道怎样的一道菜品,为何能让幕府之主趋之若鹜。
鲷鱼的肉质柔软,味道极鲜,皮酥且脆,用来做天妇罗,不须使用太多的调味料,仅仅是简简单单地用盐与醋来进行调理,裹上特制的面衣然后油炸即可。但就是这样简单的做法,在配上这无比新鲜的鲷鱼肉之后,那又脆又香的面衣,加上内中软细嫩的肉质,外酥里嫩,而且油炸将鲷鱼的鲜气完全封住了,这一下咬开来,酥脆得叫人销魂。
“京都……天妇罗……”
他仿佛看见了,那一年一度的祗园祭又在京都举行,家家户户在屋檐下挂起了神灯、青帘,铺上席子,装饰鲜花,竖起屏风,绚丽豪华的神轿在京都的街头穿行,街边的摊贩们大声叫卖着自己的商品。
平时行车的通道全部开放给游人畅行,大家一边欣赏着驹形灯笼,一边享受路边店铺上街安排的露天小摊。也只有在这种祭典时刻,大家才会边走边品尝路边的美味,放开了享受祭典的自由和快乐。
长龙一般的彩车,彻夜通明的灯笼,身着浴衣的年轻男女成双成对,章鱼烧、烤团子、宇治金时刨冰、捞金鱼……踩着木屐从热热闹闹的各式摊位前啪嗒啪嗒地兜过去,最后在沿河绽放的烂漫花火中迎来高潮。
“多么令人怀念的味道……”他微微闭上了眼睛。
这是纯正的京都的味道啊……
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