么菜呀?”
“《射雕英雄传》你看过吧?”
“当然看过了,好歹我也是初中毕业,又不是文盲。”
“我准备做几道《射雕英雄传》中提到的菜,现在做的这是一道‘玉笛谁家听落梅’。”肖遥随意说道。
“这道菜我知道。”秦大海顿时来了兴致,“这道菜难道不是小说里面杜撰的,还真能做出来呀?”
“当然能做出来了。港岛早在70年代就已经有了射雕英雄宴,虽然在我看来试制的不怎么成功,但很多人都做过努力。”
接下来,肖遥讲了讲有关射雕英雄宴的相关知识。
“射雕英雄宴”最早在上世纪70年代由镛记酒家和美食家蔡澜先生共同研发菜单,目前港岛共有四家机构做过“射雕英雄宴”。
射雕英雄宴的菜单,现在比较知名的是8道菜。
在这8道菜中,“二十四桥明月夜”和“好逑汤”都是小说当中提到过的,将《射雕英雄传》中所描述的做法原汁原味地呈现。其余六道菜式灵感均取自小说,并加以变化而成,分别取名:“东西南北中神通”、“矫若游龙五珍脍”、“七公荷香叫化鸡”、“岁寒三友聚一堂”、“鸳鸯锦帕欲双飞”以及“桃红玉露兰香卷”。
简单的介绍之后,肖遥继续说道:“我现在做的这是一道‘玉笛谁家听落梅’,这道菜做法很简单,但想要做好却很难。自小说问世之后,有无数的名厨和美食家试图复制这道菜,但做出来之后都不尽如人意。”
“玉笛谁家听落梅”的做法并不复杂,这道菜是将羊羔坐臀、小猪耳朵、小牛腰子、獐腿肉加兔肉拼在一起,做成一碗灸肉条,每种肉单嚼是一种滋味,每两种肉合在一起嚼是一种滋味,若是次序的变化不计,那么只有二十五变,合五五梅花之数,又因肉条形如笛子,因此这道菜叫做“玉笛谁家听落梅”。
这道菜看上去做法很简单,但要想每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,达到诸味纷呈,变幻多端的效果,现实当中简直是难以实现。
无数人复制过这道菜,但都只能是差强人意,距离美味的要求都有所差距,更不要说达到书中所呈现的那种效果了。
但肖遥却变不可能为可能,竟然真的把这道菜原汁原味的呈现了出来。
看到肖遥那宛若行云流水一般的动作,秦大海简直不敢相信!
肖遥做菜的水准虽然不错,但明明比不上他,可现在展现出来的刀功,简直让人叹为观止,更不要说他那赏心悦目的动作了。
等到这道菜装盘之后,秦大海迫不及待的开始品尝剩下的那一盘儿炙肉条。
尝了一口之后,秦大海就彻底被口中的美食给征服了,他脸上一副陶醉的表情,神情激动的说道:“实在是太美味了,我这一辈子也没有吃过这么让人难忘的美食!”
肖遥叮嘱道:“好好想一想我刚才给你讲解的那些要点,这道菜以后就是咱们店里的招牌菜了。”
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