,属于鲭鱼本身的美味都被掩盖了,因此青花鱼在东夷很长一段时间里也是一种不太受欢迎的鱼类。
特别是早些年保鲜技术不发达的时候,在东夷的传统渔获区,鲭鱼甚至常常被当成杂鱼丢掉,或者只能作为罐头出现在比较贫困的家庭内。
但是在上世纪末,这种廉价到平民都不爱吃的青花鱼,却逐渐被日料师傅们当做成了宝藏级别的存在。
很多知名的日料师傅,甚至是日料大厨都特地下场为鲭鱼发声,表示如果因为鱼腥味就对鲭鱼退避三舍,甚至认为有鱼腥味就意味着不新鲜,这些都是对鲭鱼最大的误解和浪费。
一些大厨认为,身为一条鱼,特别的一条海鱼,鱼腥味代表着海洋的味道。言外之意就是,不喜欢腥味,干嘛不去吃河鱼?
其实在保鲜技术发达之后,这种争论就逐渐没了,新鲜的青花鱼无论是生吃或是碳烤,都很好吃。
我国的一些高级餐厅,在引入东夷人的吃法后,在日料的基础上,更是自行研发出了青花鱼生、熟、干、腌等各种吃法。
其中最贵的刺身吃法,因为青花鱼容易腐坏的原因,十分体现大厨的水准,所以很多高级餐厅的大厨都非常乐意做这道菜,这是大厨与普通厨师拉开差距的重要技术。
“船长,这鱼的生命力好像不是很强啊,你看这条,才刚上甲板,怎么就已经死了。”一个船员手里抓着一条青花鱼朝项阳大声喊道。
项阳往那边看了一眼,点头道:“青花鱼的生命力不强,而且一死就立即有一股很浓的腥味,所以甲板上的这些鱼,我们要迅速一点处理,不然等它们死了,那就可惜了。”
那船员一听,连忙点头道:“船长,我知道了。”说完,他就快速朝着船舱方向跑去。
项阳连忙叫住他,“你去船舱干什么?”
“我去拿两个泡沫箱子,还有碎冰块,把这些死了的青花鱼冷冻起来。”那船员说道。
“不冷冻了,死了的直接丢掉,或者喂给大头。”项阳一脸嫌弃道。
如果说鲜活的青花鱼是一道珍馐美食,那死了的青花鱼,那是真的跟死了的泥鳅有得一拼,虽然不像螃蟹那般,只要是死了就立刻不能吃了,但是绝对会价格大跌。
或者的青花鱼价格可以跟银鲳鱼媲美,做成佳肴后更是一道能够上得了席面的大菜。
然而冰冻的青花鱼,哪怕再新鲜,也就只有马头鱼的价格。
“啊?这鱼可才刚刚死,丢掉也太可惜了吧?”那个船员显然很难接受项阳的这个命令,他有些肉疼道:“就算是什么留着自己吃也行啊。”
项阳抬眼看了那船员一眼,“行,那你留着吧,等晚上的时候用炭火烤熟,再挤上柠檬汁倒也不是不能够吃,不过现在去拿泡沫箱就不必了,先尽快把这些活的全部弄到活水舱里去。”
项阳估算了下,这一网下去,活下来的青花鱼大概能有一千斤左右,这鱼虽然是近海浅水鱼,而且产量也不小,但由于其出水就死,死就发臭的特性,鲜活的青花鱼价格还是挺高的。
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