了个半饱。
端起酒杯给众人敬了一圈酒后,项阳笑着问道:“高总,现在暴风雪也停了,我们接下来准备做什么?”
“接下来?”高闯揉了揉有些发痛的脑袋,“现在先不谈这些,喝酒,工作的事情等明天再说。”
项阳沉默了片刻,然后才点头。
项阳知道,这次暴风雪让高闯的船队损失确实很大。
高闯举办这个宴会,有庆祝劫后余生的意思,但更重要的是安慰船队众人的意思。
想了想,项阳又拿起一个花蟹,颇为感慨道:“花蟹比起它的远房亲戚帝王蟹价格亲民多了。”
高闯点头,“没错,花蟹是海边人常吃的海鲜,一年四季都能见到,虽然不是最鲜美的,但绝对算是价格最亲民的。”
“我年轻时候吃的最多的螃蟹就是花蟹,那时候船上的花蟹便宜,随便我们吃,要是船上的是它的远亲帝王蟹,那我可就没那口福咯。”
项阳点点头,“没错,花蟹的煮法吃法丰富多样,小时候经常吃,倒是我出海后却很少看到这种螃蟹了。”
以前,项阳最爱吃的就是清蒸花蟹,弄好后原汁原味,非常鲜美。
这也是青龙弯很多人最喜欢的做法。
倒不是说这样煮出来的花蟹最好吃。
而是这样煮花蟹最简单轻松,足够省事,一个蒸锅就能搞定,无需任何烹饪技巧,就连项阳这个完全不通厨艺的人也会做。
准备好食材花蟹,想吃几只就蒸几只,想吃多大的就抓多大的,放高压锅里,洒点生姜片,适量的小葱,再加点清水就能直接开蒸。
煮熟后连佐料都不需要。
制作步骤就是首先选择自己看对眼的花蟹刷洗干净。
然后把生姜切成片或者细丝,把小葱洗干净。
最后在蒸锅内放上几片姜,把花蟹依次码在蒸笼上,肚子朝上躺着,煮十五分钟就行了。
比较值得一提的是,无论是蒸花蟹还是大闸蟹,在蒸的时候都要肚皮向上蒸,防止蟹黄或蟹膏流出来,这么好的东西如果浪费了,就太可惜了。
另外,花蟹在蒸的时候可能会挣扎乱动,为了防止它蒸熟后变得缺胳膊断腿,要用棉线捆起来,这样才能更好的保证它的完整性,不过自己吃的话也没什么关系,好吃就是硬道理。
现在高闯煮的这些花蟹就是这么煮出来的,简单,原汁原味。
“船上的佐料有限,只能这么煮,其实花蟹要炒着吃才好吃。”高闯笑着说道。
项阳点点头,“没错,新鲜花蟹除了蒸着吃,炒着吃也是非常不错的吃法。”
“而且抄着吃的话,还可以尝试与各种食材搭配,都自然鲜美。”项阳说道。
比如花蟹炒年糕的吃法,花蟹的鲜美和年糕的软糯融合在一起,就连年糕都有了海鲜味。
当然,炒花蟹的难度比蒸花蟹高很多。
以项阳的厨艺,最多只能够做到将梭子蟹刷洗干净,再将壳掰开,去除掉花蟹的肚脐和蟹腮的部位。
至于怎么样将花蟹肉掰成两半,并且保证蟹壳不丢,把好吃的蟹黄、蟹膏都保存在蟹壳里面项阳就做不到了。
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