黄师傅和陈师傅两个人配合得很好,黄师傅是老师傅,为人没架子,陈师傅年轻,人品没的说,对黄师傅非常尊敬,有什么活都抢着干,菜多的时候俩人一起炒,菜少的时候陈师傅就叫黄师傅歇着他自己炒。黄师傅对陈师傅也很喜欢,通过俩人聊天我才知道黄师傅在厨师界辈分挺高,就连陈师傅的师父都得管黄师傅叫师叔。
黄师傅对自己以前的事很少提,有时候问他他也是简单的说两句,不怎么多说。说的最多的就是菜品,再不就是他钓鱼的事。黄师傅喜欢钓鱼,家里钓鱼的工具齐全,什么手竿、海竿、帐篷、各种鱼食都有,他一旦讲钓鱼的事就开始眉飞色舞,比他讲炒菜都精彩。
有一天我问黄师傅以前在哪干了,黄师傅说:你看着对面的凤凰饭店了吗?
我说:看到了,那可是高级宾馆。
黄师傅说:我刚参加工作的时候就是筹建凤凰饭店,建完了我是那里的厨师长。
我惊讶的看着黄师傅,问:那你应该是高级厨师了?
黄师傅笑笑,说:高级厨师那就是个名,没啥用,我的级别比那还高,有用吗?也就是掐着大勺把炒个菜,记住了谭子,咱们干厨师的千万别离开这三尺灶台,离开了啥也不是。
后来慢慢知道黄师傅很有名气和背景。他是祖传的手艺,他父亲是省城解放后第一任饭店协会主任,一直干到退休。他家老爷子和当时的三位省城名厨并称为省城四大掌柜的,给少帅做过菜,手艺自然是顶级的。老爷子一辈子兢兢业业的做厨师工作,名望极高,所以黄师傅的辈分也是很高。黄师傅年轻参加工作的时不愿意干厨师这一行,先去做了警察,后来他家老爷子觉得做警察危险,就把他安排进了饭店工作。
黄师傅在年轻的时候同辈厨师里炒菜是数一数二的,尤其是海参,他做的最拿手,省政府有什么特殊招待,都会把他调到国宾馆去主理海参。后来黄师傅在各大顶级的宾馆酒店工作,菜品好,管理也到位,很多老板都希望他到自己的酒楼去炒菜,给的价钱非常高。
黄师傅一直做到女儿结婚,儿子大学毕业就不再做了,开始在家休息,打打麻将钓钓鱼,和老伴好好的享受享受生活。老伴儿是个闲不住的人,也是做了一辈子饭店,是省级高级面点师。单位买断之后就到泰山宾馆做面点师傅,同时还是另外一家海鲜酒楼的面点顾问。老伴儿天天上班,黄师傅自己在家也不能总钓鱼,呆着也没啥意思,正好泰山宾馆厨师长知道他没上班,就和邹老板到他家把他请来给饭店开业。
黄师傅一辈子就收过三个徒弟,第一个徒弟是他老战友的儿子,当时在一家粤菜酒楼主理粤菜。第二个徒弟是他家的邻居,他本不打算收,是他家老爷
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