严丽老公介绍到老店的经理姓庄,叫庄楚景,三十五岁,很有气质的一个女人。在滨海餐饮界小有名气,是个出色的经理。
做餐饮的都有个习惯,到一家新店任职,喜欢把自己以前的部下叫过来一起干,一来是熟路子,自己的打法能够很好地执行下去,便于管理二来也是为了排除异己,让自己的工作好干一些。
饭店老员工也是如此,当新换个经理之后,老员工和新经理处不来,合作上有矛盾,干的不顺心,也都纷纷离职,找自己以前的老经理去。
庄楚景来了之后把以前的主管牛秀丽、传菜部长、还有几个担任要职的老服务员都换掉了,把以前跟着自己干的部长、楼面经理、服务员叫过来,完成了人员接替。
一个饭店已经走上正轨之后,菜品稳定,客源稳定,有自己的特色和口碑,这些变动不会对正常运营造成什么影响。客人过来吃的是饭菜,享受的是服务,适当的换换经理还有点新鲜感。这就和去吃肯德基和麦当劳一样,没人在意今天的服务员是不是昨天的那个,只要汉堡和炸鸡还是那个味道就行。
庄楚景作为一位滨海的老餐饮人,还是做过副总的人,能力比曹晓娟强。她来青花阁的目的不是做老店经理这么简单,滨海宾馆的副总怎么可能是一个社会酒楼的小经理能够打动的。
现在餐饮形式不像前几年那样好,尤其是从今年开始,**的大吃大喝之风开始收敛,很多单位都不怎么敢公款消费了。像滨海宾馆这样集餐饮、住宿、娱乐一条龙的大型企业生意开始走下坡路。
庄楚景在宾馆一直负责餐饮这一块,看到生意不景气想到外面的社会酒楼工作。小酒楼不想去,自己的能力得不到充分发挥,要去就去大型的社会酒楼,能够好好地施展一下,大干一番。
当朋友介绍青花阁的时候,这个野心勃勃的女人感觉自己的机会来了。青花阁这两年在滨海的发展有目共睹,隐隐成了龙头企业,工资待遇不错,到这样的公司去做,发展前景是不可限量的。
第一次和严丽老公谈的时候她表达了愿意和青花阁合作的想法,并且直接说了如果只是一个分店经理是不会去做的,要做就做运营总监,因为自己有这个能力。
严丽老公并没有直接答应她,说现在有运营总监,做的很好。想做运营总监,先从老店经理的位置做起,如果确实有那个能力,考察一段时间之后可以让她做。她也知道就算自己有能力、能够胜任总监的位置,但和青花阁一直没合作过,能力都是自己说的,人家没看到啥样不可能马上叫自己当。她要凭自己的能力把老店搞好,等把老店搞好了,能力得到认可,总监的位置就是自己的。
严丽老公在上次试菜的时候提出有
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