天渐渐地有点凉了,快到八月节了。
时间过得真快,一晃儿大半年就过去了,想想自己还是在做砧板,没有到灶台上炒菜,心里不禁有点着急。可是着急没用,心急吃不了热豆腐,啥都得慢慢的一样一样的来。给自己定的就是在砧板上把手艺学全了,然后再出去炒菜,等出去炒菜的时候一下子成为两千块钱以上的厨师。
那时候就是这样想的。
不想和别的厨师一样,为了着急上灶台当厨师炒菜,给一千多块钱就干,并且大部分都是小饭店。心里知道,如果第一次出去炒菜干的就是小饭店,等以后再上大饭店炒菜就有点难了。因为认识你的朋友都知道你是小饭店的厨师,认为你炒不了大饭店的菜,在帮你找活干的时候也是给你找小饭店的炒菜活,大饭店的活不给你找,在朋友眼里你就是一个小饭店的厨师,几乎定型了。小饭店的厨师挣什么钱?当然是小饭店厨师的钱,不高,在一千道一千五之间。等大饭店的厨师最少是两千块钱。
当时我的工资是每个月八百块钱,现在看起来不多,但是在当时东北菜砧板一个月挣八百块钱算是多的了,一般的才六百块钱。
那时候上灶台也能炒菜,但是还差很多,手艺没达到真正厨师水平。凉菜也会做,玫瑰饭店的凉菜不是很多,但比盛美饭店的凉菜多不少,除了拌菜还有酱菜、小海鲜之类的,这些我都会做,有的时候凉菜师傅家里有事来不了就是我去拌凉菜,拌出去的菜自己感觉还行。
面点会包饺子和烙饼,都是和王姨学的,王姨做的是家常饺子,很好学,没事的时候就帮着王姨包饺子,对包饺子倒是熟练一些。会和饺子面,不会擀皮,跟王姨学过擀皮,但是擀不好,后来就没再继续练习。饺子馅会调两种,一种是酸菜馅,一种是三鲜馅。
韩式拌菜跟金姐和崔姐都学了点,拌的不是太好,当时也没太认真学,认为韩式拌菜不是中餐,不用全学会,学点就行了。烤肉这块牛肉和羊肉都会切,也都会喂,喂出来的牛、羊肉还行,挺嫩的。
也就是说,当时在玫瑰饭店,任何一个岗位缺人我都可以去顶,每个岗位的工作我都能拿下,属于全能的那种,做的可能不是太好,但也差不多。
现在回想起来在玫瑰饭店工作的那段时间是我学的东西最多的时候,对炒菜、海鲜、拌菜、酱菜、饺子、韩式拌菜、韩式烤肉都有了一定的了解,这为以后当厨师打下了很好的基础。后来逐渐系统的接触八大菜系、滨海海鲜、韩式料理、专业饺子、熏酱卤味都不陌生,并且上手十分快,都是跟在玫瑰饭店这段时间的学习有不可分的关系。
这期间黄师傅来过两次,每次来都是拿酒精块出去钓鱼,每次钓鱼回来都
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