过去几十年也不会发生干裂透气的现象。以前的女儿红、状元红也都是这样保存下来的。
500斤一缸的酒,不是一两个人可以抬起来的。还好吴飞早有准备,在装酒的时候就想到了,直接把酒缸放在栈板上面,装好直接以后用叉车一缸一缸的转移到了专门用来放酒的山洞里面。
山洞里面,吴飞早就把里面做了隔断,做成了大不一的房间,等到酒放进去以后,吴飞直接就把门给锁上了。不过这个时候,里面的酒已经被吴飞不知不觉的转移到了农场里面了。
是三个月以后再开封装瓶,其实这是比较短的一段时间。像这样用粮食酿出来的高度白酒,其实收藏的时间是越长越好喝。
其实刚刚生产出来的酒并不好喝,需要存放一段时间。在这个过程中,酒中的醇类物质回和里面的有机酸发生化学反应,产生具有特殊香味的脂类物质。这也是有些酒会越放越香、越放越好喝的原因。
而且白酒的度数上了四五十度以后,也就不存在什么保质期的法了。这是因为对食品品质有害的微生物,在高于10%的酒精溶液里不能生长繁殖。
不过低于40度的低度白酒,在存放一段时间以后,就算是出在完全密封的环境里面,通常也会出现一定程度的脂类物质水解,导致口味变淡,甚至会出现涩味。所以低于40度的白酒并不适合长时间保存。
不过四十度以上的酒就不存在这样的问题了,只要密封的好,可以一直保存下去,吴飞在新闻上面就看到过三四十年的二锅头,而且全部都价值不菲。
现在这些酒被吴飞全部都放进了农场里面,三个月以后,吴飞不求它变得像那些放了几十年的酒一样,变成所谓的百年成酿,不过最起码要比放在外面山洞里面好不少。
时间总是过的很快,三月之期很快就到了。在这之前,吴飞早就把18缸就转移到了山洞里面。
在这段时间里面,酒厂并不是就停工聊,一直都在一批一批的下料,给酿造酱香型白酒做准备工作。
在吴飞不懂得酿造酱香型白酒的流程之前,吴飞也就以为酿造的时间长一点而已。等到真的开始了以后,才发现酿造酱香型白酒比起自己所知的所有酒都要麻烦的多。
不过好在这些事情不需要吴飞亲自去动手操作,酒厂现在已经有10多个员工了,到了人手不足的时候,还会在村里请足够的临时工来帮忙。
罗玖唯一要做的,就是准备好足够的原料,也就是麦和高粱,做好酒厂的后勤工作就行了,其实到底就是负责掏钱,具体的事情一般都是姐夫张毅彬牵头去做。
从酒厂开始规划起,张毅彬就一心都扑在酒厂上面了,饭店的事情全部都推了,现在也就是隔一段时间去查一查账,然后就等着饭店分红。
本来是三个月以后装瓶的,不过真的装瓶的时候,已经到了清明节的时候了。
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