苏云锦家灶房的什么都是齐全的,面粉,猪肉,佐料,什么都有,而且,她家里面的东西,或许比楚氏家的东西还齐全。
反正她屋里就有现成的东西,教楚氏做包子,苏云锦也不打算再去顾家老屋那边教,去顾家老屋那边多半又会看见张氏她们几个极品,好不容易才从顾家的老屋搬出来,苏云锦当然不会没事儿再往顾家的老屋跑。
就在她家里教楚氏做包子,也方便,还不用麻烦的跟着楚氏来回跑。
苏云锦在灶房教楚氏做包子,顾衍也没有再灶房看,吃了早饭后,顾衍就出去了,具体顾衍出去做什么?
苏云锦并不知道。
也没有管顾衍出去做什么?苏云锦一专心的在灶房教楚氏,包子要做的好吃,必须要把皮和馅儿都做好。
皮和馅儿都好吃了,这样做出来的包子才会好吃。皮要做的好吃,和面是最重要的步骤,将面和好了,面皮做出来才会松软。
苏云锦打算先教楚氏和面,再教楚氏做馅儿,和面水和面的比例非常重要,比例不对,蒸出来的包子就不会松软。
做包子的比例是一比三的样子,一般三碗面粉一碗水,还有面要多揉一会儿,才会更有劲道。
苏云锦把方法告诉了楚氏,一步一步的,楚氏按照苏云锦说的和好了面,面和好了,剩下的就是馅儿。
馅儿也很是至关重要的,为了节约成本,馅儿的用料必须要是便宜的,如果,馅儿的用料太贵。
集市上的人们不愿意买,那就会亏本。权衡一番下来,最后,苏云锦决定教楚氏做猪肉白菜馅儿的包子。
无论是猪肉还是白菜都不贵。
用这个做馅儿,成本并不会太高。
馅儿很简单,将肉和白菜分别剁碎,加葱,姜,一起搅拌均匀,倒入料酒,没有料酒用米酒也一样,凑合一下,只要能去除腥味就行。
馅儿做好了,在包入准备好的面皮中,捏成包子上锅蒸。差不多半个时辰的样子就能出锅。
楚氏在灶下烧火,苏云锦一将锅盖揭开,楚氏就闻到了锅内包子散发出来的面香味,苏云锦看着锅内新鲜蒸好的包子,尽管没有吃过,可看着锅内的包子,一个个都白白胖胖的,苏云锦就知道味道应该不差。
试探着用筷子夹了一个出来,吃了一口,果然,和她猜的一样,面皮松软,吃起来特别的香,再吃里面的馅儿,同样的,馅儿也好吃,一咬里面的油就流的满口都是。
鲜美极了。
楚氏走到苏云锦身边。
凑上前去问:“三嫂,如何?味道怎么样?”
“弟妹,你自己尝尝看呢?”苏云锦也没有给楚氏说味道如何?而是让楚氏自己吃。今天这些包子,都是楚氏做的,苏云锦就只是给楚氏说了法子而已。全部是楚氏一手和面,一手调的馅儿。
楚氏怕自己又和上次一样没做好,苏云锦让她自己尝,楚氏小心翼翼的试探着吃了一口,意外的味道竟然比她第一次做的好了简直不要太多。
楚氏就吃了一口就能明显的感觉出来差距。
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