秦政看着自己的杰作,笑着说道:“现在牛肉已经分好了,这些牛股晚上可以烤骨髓,现在可以准备晚餐了。”
年夜饭光有牛肉肯定是不行的,处理完牛肉秦政开始处理鸡鸭鱼。
同时还解释道:“我现在准备做的是苏省名菜三鲜脱骨鱼。”
将桃源岛出产的鲤鱼平放砧板上,在尾部横切一刀,刀断脊骨。
用长薄形尖刀从两刀口处伸进,沿脊骨轻轻将骨肉割离,从鳃口处取出脊骨和内脏,动作十分迅速,没有半点拖泥带水。
猪肉斩成茸,放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀,再放入切好的冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁,拌和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹。
秦政一边做,一边和直播间的观众讲解着三鲜脱骨鱼的奥妙:“大家在制作三鲜脱骨鱼时要注意,片鱼的时候不能将鱼肚弄破。”
“同时在放馅料的时候也不宜放得过满,否则在炸鱼时,馅料容易溢出。”
嘴上介绍着做法,手上的动作也不慢,将酱油抹遍鱼身,便开始煮了。
锅置火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,投入鱼煎至两面金黄,加入绍酒、酱油、精盐、葱姜、白糖和适量清水,加盖烧沸,随后小火闷煮。
“小火再煮二十分钟就差不多了,在这期间我们再准备其他的菜肴。”
“政哥竟然在试图教会我们制作三鲜脱骨鱼。”
“单是完整无损的剔鱼骨就已经劝退了好吧,政哥真是有些高看我们了。”
“脑子:我会了,手:你自己吹牛别带上我。”
“鱼已经准备好了,麻烦政哥把手给寄过来。”
看着直播间的弹幕秦政无奈一笑,方法已经告诉你们了,做不出来那就不是我的问题了。
看了一会弹幕,随后拿出准备好的豆腐,随后开始切豆腐。
秦政的刀特别快,众人只是眨了个眼睛,整块豆腐就已经切完了。
完整的豆腐块被放在清水中,在秦政的搅动下变成了细如发丝的豆腐条丝
众人甚至切豆腐时看到了残影,直播间的观众都愕然了。
“我原本以为政哥解牛的速度已经够快了,没想到还是有些保守了。”
“这刀功真是厉害,我觉得那些大酒店的大厨恐怕都没有这么厉害。”
“简直就是神乎其技呀,观赏性极强。”
“这是准备做文思豆腐吧,真是太细了。”
就连一旁协助秦政做饭的秦父秦母都震惊了:“小政,你的厨艺什么时候学的,进步也太快了吧。”
秦政随口解释道:“之前在大学闲着没事学的,妈,你看着点锅里,我去把牛排煎了。”
“我们家牛排比较新鲜,也没有太多杂味,因此我们就不做过多的腌制了。”秦政说了一句之后开始煎牛排。
“有些人喜欢吃五成熟的牛排,不过我更倾向于七成熟,口感更好。”
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