在评审餐厅过程中遇到的问题。
那些原本有潜力的餐厅,却因为一些细节没有到位,导致与米其林餐厅擦肩而过……
“我们的评定过程非常严格,通常都是由多个监察员共同决定的,如果一个监察员发现了一家不错的店,往往要去反复光临好几次,才敢往上一级提交报告,而接下来会有其他的监察员再次去认证,如果意见不统一,那么一切就要重新来过,一家一至两颗星的餐厅往往要经过每年⑮次的反复检查才能有答案,三星的则要更多……”
西蒙尼的发言长达两个半小时,有很多干货,下面的听众听得很认真,因此这场分享会,效果出奇好。
“原来米其林餐厅这么难得!别提上星了,就是拿到必比登美食家标志,难度也极大。”
“想当一名米其林星级厨师太难了,难怪有人说三星厨师是一个厨师毕生奋斗却难以实现的目标。”
西蒙尼结束了自己的介绍,坐回自己的座位。
唐骑凑过去朝西蒙尼点头致意,“你刚才的演讲很精彩,仿佛给我们打开了一个全新的世界。”
西蒙尼的目光越过了唐骑,扫向了乔智,“米其林餐厅虽然是很多餐饮行业者的目标,但对某些人好像不是。”
乔智有点意外,暗忖这大鼻子刚才的表现挺好,演讲水平不错,分享的一些餐饮标准,对自己也有所启发。
乔帮主如今将太多精力放在食物上,对环境营造和服务标准,的确没有下过狠功。
他考虑以后在建分店的过程中,可以借鉴米其林餐厅的标准,补充一下自身的不足。
但这家伙的口气,好像打算搞事情。
唐骑也察觉到意思不对劲,笑道:“您好像有些误会。”
西蒙尼摇头,“我可没有误会,我看过一篇新闻报道,乔先生好像在公众场合说,自己不会接受米其林指南的评审,认为米其林不过如此。”
乔智皱眉,自己说过这个话吗?
好像是说过……
大概的意思是,自己对评选米其林餐厅没有太大兴趣。
倒不是觉得米其林的牌子没影响力,只是觉得做餐厅要更纯粹一点。
米其林餐厅的审核体系太复杂,每年都要接受监督审核,何况梅菱一直在推动乔帮主美食榜单,米其林指南严格意义上是竞争对手。
乔智轻声说道:“每个人对米其林餐厅有不同的态度,我之所以提出不申请米其林餐厅的观点,并不是我对米其林不屑一顾,相反带有很高的敬意。但每个人都有自己的目标,米其林餐厅并不是我的目标,仅此而已。”
乔智依然将自己摆在高高在上的位置,西蒙尼冷笑,“我会让你知道米其林餐厅有多么专业。”
童磊坐在西蒙尼的右手边,时刻关注着他的反应。
会议还没结束,两人就开始大眼瞪小眼,唇枪舌战,你来我往。
乔智和西蒙尼果然爆炸了,令童磊心花怒放。
他没想到西蒙尼如此强势,也没想到乔智如此直接,没有给西蒙尼面子。
乔智现在的身份不一样,他是青年厨师协会的会长,怎么可能在米其林的一个评审员面前丢了尊严?
一场好戏,即将登场。
西蒙尼会用刁钻苛刻的评论,将乔帮主食堂贬低地一无是处。
而乔智在他的口诛笔伐下,注定跌下神坛。
少了一只拦路虎,自己的道路将会更为畅达。
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