:牛肉800克、黄豆酱2勺、甜面酱1勺、大葱半根、香叶3片、桂皮2块、八角2个、花椒1把、冰糖适量、干辣椒3个、小茴香1把、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、食盐适量。
第一步他把牛肉切成大块,然后放在淡盐水里浸泡2个小时,中间换四次水,里边的血水自然就出来了。
第二步他趁着浸泡牛肉的时候,准备了卤肉用的酱,想要牛肉酱香味十足,他准备了2种酱,黄豆酱2勺、甜面酱1勺。
第三步:他准备了一些大料,大葱半根、香叶3片、桂皮2块、八角2个、花椒1把、冰糖适量、干辣椒3个、小茴香1把。
第四步:他又调了一碗料水,很简单,生抽3勺增加底味,老抽2勺上色,料酒1勺,稍微去下腥味儿,因为血水已经跑出来,不用放太多。
第五步:牛肉浸泡好之后,他又用清水反复多清洗几遍,然后放进砂锅里,加入足量的凉水,中间不可再次加水,一次性加足了。然后加入酱料、大料、料汁,搅拌均匀。
第六步:刚开始他用大火把水烧开,然后转中小火继续煮60分钟,如果是牛腱肉需要煮80分钟。
煮好之后,牛肉明显缩水,体积变小,这个时候稍微加上一点盐,然后继续煮1分钟,盐粒融化即可关火。
第七步:关火之后,李辰把里边的所有调料渣子捞出来,然后让牛肉在卤水里浸泡一夜,充分入味,这样卤牛肉就做好了,特别简单。
李辰把做好的酱牛肉盛了出来,端到评委年前,看上去汤汁浓郁,色泽诱人,评委把一块牛肉放入口中,口感劲道,特别的香!
而其他选手的酱牛肉色泽暗淡,吃起来特别的柴,吃了第一块,不想吃第二块。
这次比赛的胜利属于李辰,他获得了晋级全国厨艺大赛的唯一资格。所有评委站了起来,他们一起鼓掌恭喜李辰获得胜利!
又要去首都比赛了,李辰带着林雪登上了飞机,他们看电视打游戏,聊天睡觉,三个小时后,他们达到了首都。
首先,他们先把行李放到五星级酒店,然后李辰准备带着林雪去参观颐和园。
来到颐和园,还没进门,李辰耳边就传来了阵阵响亮的知了的叫声,它们“知了、知了”地欢呼着,好像发现了夏天一个不可告人的秘密似的。
走进颐和园,映入眼帘的是一棵棵巨大的柳树。它们有的直挺挺地矗立在地上,好像是保卫祖国边疆的战士;有的斜插在岸边,好像在眺望对岸美丽的风景;有的弯着树干,如同那驼背的老爷爷。
微风掠过,千万条柔柳随风飘扬,宛如翩翩起舞的少女。风停了,刚刚还在翩翩起舞的柔柳,顿时安静地垂了下来,凝望着明镜似的湖面,欣赏着满池的荷花。
虽然不是春天,但李辰还是想起了“碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦”这句诗。
这里不仅柳树很美,荷花也很美。在八月还能看到这么多盛开的荷花,真是难得。
碧绿的荷叶上托着珍珠似的露水,别有一番大珠小珠落玉盘的情调。湖中的荷花千姿百态,有的才展开两三片花瓣儿,有的花瓣全展开了,露出黄色的花蕊,有的还是花骨朵儿,饱胀得仿佛马上要破裂似的,还有的只剩下几片花瓣,风一吹,就摇摇欲坠。
偶尔飞过几只蜻蜓,停在了荷叶上,就像几架迷你小飞机停在机场上。看着这美不胜收、诗情画意、宛如仙境的荷塘景色,李辰不禁又想起了杨万里的这句诗:“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红!
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