等酒上来后,侍从用火焰喷枪将一个铁环烧红,然后套在那瓶标签模糊,看起来就布满沧桑感的酒瓶颈上。
在烧红铁环热胀冷缩的作用下,那半截带着软木塞的瓶颈从瓶子上脱离,轻轻一掰,就取了下来。
“刘芒先生,如果有一天,你去其它餐厅,侍从们给你开一瓶年份在五十年以上的红酒是用一般开瓶方法,那你得当心了,因为很可能是假的。”看着侍从把酒倒入玻璃器皿中进行醒发,巴萨德满意的点点头,说道。
“这里面有什么讲究吗?”众人都不常喝红酒,特别是这种年代和古董有得一拼的酒,当然好奇了。
“原因很简单,虽然酒瓶中储存的酒不会轻易坏,但瓶塞经过岁月的洗礼,早已经吸收了空气中的水分碎裂成渣。如果这个时候用开瓶器来开瓶,不但很难取出瓶塞,还会让碎屑掉入酒中,影响酒的口感。”巴萨德讲解道。
“受教了,确实是这个理。”刘芒略一思索,就明白过来。
“我看那些电视电影里,动不动就来一瓶多少年的红酒,原来连开瓶的方式都错了啊。”单简感慨道。
“当然,好酒不多见,懂它的人就更少了。”巴萨德从侍从的推车里重新取了几个高脚酒杯放到大家面前:“还有,年代越久的酒,口感会越酸,不能开瓶直接喝,要用敞口的器皿醒过,并且还要用冰块降低酒的温度,这样它的香醇才会在口腔中慢慢散发出来。”
“看吧,你有你不知道的,我有我不知道的。世上本没有天才,只分懂与不懂。”刘芒笑道。
“喝得多,自然就懂。说到底,我其实是个酒鬼。”巴萨德调皮的挤挤眼睛。
他的话引起一阵笑声。等了大概二十分钟,侍从将醒好的酒连带着器皿一起放入置满冰块的木桶里,进行冰制。
“各位,尝尝这一杯来自100多年前的问候吧。”等侍从倒好酒,巴萨德举起杯。
悠悠碰了下,刘芒轻轻抿上一口,猩红的酒液滑过喉头,带着丝丝凉意。即使经过醒发和用冰块冷冻,这酒的酸度也比平时普通的红酒要高,让人的舌根忍不住浸出大量的唾液。
初入口的时候有些酸,还有点涩,但等这股酸涩过后,舌尖上的味蕾被打开了,一股难以形容的果香味道便纷至沓来。
刘芒感觉自己像是漫步在下着细雨的果园,鼻端飘过泥土的芬芳和植物的清香……
巴萨德其实一直在暗中观察刘芒,当看到刘芒脸上露出那种从心底散发出的愉悦表情时,他这才长长舒了一口气。觉得自己这瓶珍藏并没有浪费,是真遇到了懂它的人。
好马配好鞍,好酒遇知音——年份超过五十年以上的红酒,口感都偏酸,这是无法避免的。如果不懂酒,味觉又不敏锐的人,只会被这股酸味迷惑,根本体会
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