“杰巴,其它菜都上完了吧?”刘芒用大号汤勺将锅中雪白的山菌汤舀入碗中,旁边的杰巴马上端起一盆翠绿的葱花,在每个碗中依次撒入。
“上完了。”杰巴点点头。
“那好,你帮着把汤送出去,然后叫和尚过来吃饭。”
“好嘞!”杰巴帮着后厨的人端菜,看着别人吃早就饿了,听到刘芒发话,马上端着托盘上的汤出去了。
“刘叔,咱们收拾收拾,摆桌子吃饭吧。”
“行。”刘拥国将灶台中的柴火退出,浇上几盆冷水,开始帮着摆起桌子。
今天厨房帮忙的加上刘芒三人一共有十多个,索性又在后院摆开两桌,将后厨中剩下的菜品都端到桌上。
“芒哥儿,终于吃饭了嗦!”不一会儿,悟静跑进来,大咧咧在桌前坐下。
“大家都过来坐吧。”刘芒招呼道。
“快点!早就饿得不行了!”悟静端着一个大碗,盛了满满一大碗冒尖的白米饭:“等会再喝酒,先弄点东西垫垫底。”
“嗯!好吃!”一大块扣肉塞进嘴里,趁着那一抹油腻还留在口腔,悟静马上扒下一大口白饭,连连赞叹。
扣肉肥而不腻,经过长时间的蒸制后,完美吸收了干豇豆的清香味,配上米饭大口咀嚼,真是馨香满口。
“小刘师傅,悟静师傅,今天麻烦你们了。”等刘芒他们刚坐下准备吃饭,王建军领着一个穿着红衣的女子,前来敬酒。
“恭喜!恭喜!”刘芒连忙站起身,端起酒杯。
“今天桌上的盘子很多都空盘了,小刘师傅,你的手艺太好!。”
“过奖,这是我的本行嘛。”刘芒端起杯子一饮而尽。
等王建国和他新婚妻子走后,悟静夹起一块红烧鱼,咬下一口。
“芒哥儿,这鱼真不错!”
鱼肉麻辣鲜香,外面事先炸过的脆皮经过用骨汤小焖,再大火收干后,豆瓣酱、泡椒等佐料的味道将已经渗透其中。一口咬下,带着一点韧劲,仿佛天然给这鱼块裹上了一层皮一样。
“好吃你就多吃点。”刘芒笑着夹了一只鸡腿送到杰巴碗里。
杰巴同志直接用手抓起,埋头啃了起来。
王建国家里办宴席所用的鸡都是从周遭农户家收购的土鸡,等宰杀好后,刘芒在鸡腹腔中塞入红枣、枸杞、桂圆、淮山、胡椒等配料,再淋上鲜鸡汤、放入大的汤盆中,用打湿的厚宣纸封住盆口,放入蒸笼足足蒸上十多个小时。
在这十多个小时里,配料味道已经完全渗透进鸡肉中,而鸡肉则软烂离骨,汤鲜味美,用筷子轻轻一夹都能扯下一大块来。
“好饱!杰巴,你吃饱没有?”这顿饭吃了将近一个小时,悟静捂着肚子,美美打了个饱嗝,问道。
“马上!马上!”杰巴抱着一个肘子,啃得满嘴流油。
今天的肘子刘芒先用水汆过一道,再放入汤锅煮透,捞
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