【叮~悬赏任务完成!奖励情绪值50000,兑换值300,圣厨之心感悟点200。当前进度6565/10000】
将胡芷青和黄光辉送到门口,厨神空间的提示音,在刘芒的脑海中响起。
“老板,你的菜很好吃,下次我还会再来的。”胡芷青说道。
“是啊,谢谢你的招待。”黄光辉也说道。
“不用客气,欢迎再来。”刘芒冲他们招了招手,笑道。
送走俩人,刘芒返回店里,将吧台上的盘子收到后厨,准备清洗干净。
“味道确实不错。”收拾完一切,刘芒将剩下的鸭掌加热一下,自己捏起一个尝了尝。
几斤鸭掌看起来很多,但处理后其实也没多少。刚才黄光辉一个人就干掉了四份,胡芷青也吃掉了两份,剩下的也就半份罢了。
“空间悬赏的菜品还剩下‘白什盘’、‘玉簪田鸡腿’、‘煠紫盖’、‘荔茸香酥鸭’、……”刘芒嘴里念念有词。
鸭掌的味道在唇齿间荡开,三种不同味道的融合,让人几咂之下仍有余味。
剩下的几道菜品,难度虽然有,但并没有那么大,并且食材也好寻。
比如说‘煠紫盖’,它也曾经是一道苏州的名菜,历史上跟松鼠桂鱼、响油鳝糊、碧螺虾仁等苏帮菜一样名传四方,特别适合夏天食用。清朝道光年间成书的《桐桥倚棹录》在介绍山塘街酒楼时,就已提到。
然而不知什么原因,这些年这道菜渐渐淡出了人们的视线。
“紫盖”就是猪坐臀上的肉(后腿肉),而“煠”(ye)的本义是放到高温油锅里爆。这道菜即是以猪坐臀肉做成焖肉,切成薄片,越薄越好,然后滚上蛋液,放到油锅里加工,这样就成了。
听听简单,要做好却不容易:油锅的温度低了蛋液就会化掉;高了肉皮就会四处爆裂,不但会烫着人,做出来也不成型。另外,里面裹的肉必须是焖肉,因为焖肉本生有咸味,吃起来入味。趁热一口咬下去,外面又脆又香,里面又酥又松,滋味醇厚,香鲜可口。
这些考较功夫的菜品对于刘芒来说,根本不是什么问题,获得剩下的感悟值,简直手到擒来。
吃完最后一只鸭掌,刘芒准备关门歇业,这个时候,电话响了起来。
“林兄,怎么想起给我打电话了。”刘芒按下接听,笑道。
“你没看电视啊。啧啧,当众打脸米其林,你果然到哪都能搞出大新闻。”电话那头的林萧调侃道。
“这不很应该嘛,难道你认为我应该接受那块牌子?”刘芒回道。
“接受个屁!”林萧爆了一句粗口:“他们有什么资格对我们的美食文化打分?咱们老祖宗大摆烧尾宴,文华宴的时候,那群洋鬼子们还在茹毛饮血呢。”
“噢……”刘芒有些无语,按理说林萧还曾经去法国蓝带学过厨
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