“老板,要点小龙虾吗?”今天刘芒路过菜市场,蹲在门口戴着一顶蒲帽的老汉问道。
“小龙虾?不要。”刘芒笑着摇摇头。
他的厨神空间里倒是没有养小龙虾,不过刘芒总觉得大虾和龙虾远比小龙虾的肉质要多,也更鲜美,所以就从来没做过。
“买点嘛,你看这虾,都是放在河里养的,多干净!”老汉捏着一只小龙虾,晒得黝黑的脸上全是讨好的笑意。
“我看看。”老汉的热情让刘芒停下脚步,蹲了下来。
老汉卖的小龙虾是放在大塑料盆中的,卖相确实不错,身上的甲壳大多都红得发紫,只只都有大半个手掌那么长。
“确实挺不错的。”刘芒捏着其中一只小龙虾的甲壳,抓到眼前看了看。
一般小龙虾最好吃的时候是5-10月份,这个时候的小龙虾黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌,很有口感。
而在挑选小龙虾的时候,首先应该看它是清水还是浑水养出来的。
如果背部红亮干净,腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
还有一点,因为小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内。一般老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的龙虾。
现在这个老汉售卖的小龙虾,完全符合刘芒心中的标准,算得上是极品了。
“老伯,那给我来上一些吧。”刘芒回道。
“好嘞!好嘞!”老汉长满褶子的脸上笑开了一朵花:“老板,你随便挑,捡好的挑!”
刘芒倒也不客气,赶着尾巴丰满的龙虾往旁边的小筐里挑,很快就挑好了足够的斤两。
“就这些吧。”刘芒掏出钱包,指着小筐里的龙虾说道。
“老板,你想怎么做?要不要我把头替你去了?”老汉称了称,殷勤道。
“哦,不用了,我自己回去杀。”刘芒回道。
“行,你拿好。”老汉接过刘芒的钱,将龙虾装入一个塑料袋中,递了过来。
刘芒接过袋子,想了想确实没有什么要买的了,就提着往店铺走去。
到了晚上……
“老板,好久不见。”胖子肥硕的身板从门那挤了进来。
“老板,今天有什么吃的啊?”老张也来了,问道。
“小龙虾。”刘芒回道。
“小龙虾?那是我的最爱啊!”胖子乐呵起来。
“老板,小龙虾怎么吃?不会很贵吧?”
“成本价,35一斤。”刘芒回道。
“35?那倒不贵。”老张点点头。
这个季节的小龙虾刚上市,正是价格最贵的时候,其它的夜宵摊差不多也是这个价。
“老板,你这不卖酒吧。”胖子又问道。
“
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