魏涛一愣。
大概是这道‘茄鲞’的名头太大了,他可能没有想过会如此迅速的完成吧。
摄影机的镜头拉了过去,在瓷碗中,干果、鸡丁、猴头菇等食材切成的小丁被包裹在一层芡汁中。虽然亮眼,但也好像没有什么特别出奇的地方。
“这样的一道菜品,真的能让刘芒叹服吗?”在场的所有人都疑惑起来。
接下来,工作人员将桂行权制作好的‘茄鲞’送到刘芒的面前。
刘芒吸了吸鼻子:“嗯,香气没错!放的的佐料也差不多,和上次厨神大赛上,贺东临所做的‘茄鲞’并没有太大的区别。”
轻轻舀起一勺,送入嘴中:“咦?这种味道?”
干果被炸过后,非常的脆,嚼在口中‘嘎吱,嘎吱’作响。鸡丁非常的嫩,里面一丝筋络也无。猴头菇的感觉是滑,一口咬下去,里面还饱含着鸡汤的鲜美。
当这几种味道在口腔中消散后,茄子的味道马上接踵而至,一下盖过了所有辅料的味道,在齿颊经久不散,让人拍案叫绝。
上次贺东临的那道‘茄鲞’,刘芒是吃过的。最大的感受是好吃是好吃,可是少了那么一丝烟火气和人情味,有一点刻意优柔造作的感觉。
要知道,顶尖菜品间的差距是非常小的,能去到厨神大赛上的人,又有哪几个庸手?所做出的菜品,断然没有难吃这二字。
想取胜,靠得就是那么一毫之差的突出和对味道上的极致把握。
这一点,也是为什么大多数评委将票投给刘芒的‘东北乱炖’,却没有投给‘茄鲞’的原因。
可今天桂行权的这道‘茄鲞’,居然比贺东临大赛上的那一道更加的好吃。
那股茄子的独特气味萦绕腮边,让人仿佛漫步在清晨的菜园,鼻端隐隐飘过了泥土的芬香。
“能告诉我,你是怎么办到的吗?”刘芒放下筷子,问道。
“刘芒师傅,你是指这道‘茄鲞’中的茄子对吧?”
“没错,‘茄鲞’中的茄子,不是上次你师父所放的,甚至都不是大观园中的那种,而是一种全新的做法。”
“都不是大观园中的茄子,那还能叫‘茄鲞’吗?”此话一出,众人都诧异起来。
“我的师父回去后,左思右想都不明白,自己的菜品到底差在哪里。这个问题一直困扰着他,直到手被烫伤了,也没想出来。”说到这,桂行权顿了顿,垂下眼去。
“后来贺师傅是怎么想出来的?”刘芒追问道。
“后来我师傅躺在病床上,有一天突然兴奋的站起来将我带到厨房。接着把现在这道‘茄鲞’的做法和我说了一遍,然后就宣布就此退出烹饪界,四处游历去了。”
“现在这道‘茄鲞’里面的茄子你腌制了多久?”
这道‘茄鲞’虽然和红楼中那道‘茄鲞’做法差不多,但味道却更上一层楼,已经完全是一道全新的菜品。其差别,就在于所放的茄丝已经大不相同。
“按照师傅吩咐的,我只取新鲜的茄子,切成小条,用鸡油炸过一遍,然后用坛子密封一天,根本没以前那么复杂。”
“那贺东临师傅离开前,还说过什么吗?”
“他说,我贺东临就是贺东临,为什么要研究什么狗屁红楼菜?喝别人喝过的洗脚水?”桂行权迟疑了一下,说道。
“贺东临就是贺东临?”
刘芒嘴里念叨了几遍,哈哈大笑:“好一个贺东临!好一道‘茄鲞’!”
“刘芒师傅?我师傅说过的话到底是什么意思?”桂行权一脸迷惑。
“你师父终于放下心中的桎梏,走出自己的路了!也就是说,他不是那个执着于古菜谱的贺东临,而是试着去创造属于自己佳肴的贺东临!”
“那刘芒师傅,这道‘茄鲞’?”
“我认输!如果当初贺师傅在大赛上做的是现在这道‘茄鲞’,那我肯定赢不了。”
“啊……!!”(83)
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