锋利无比的刀口切入豆腐中,轻巧的没有任何声音传出。
“怎么回事?那个中国人好像在切豆腐?”一个挑战者诧异道。
“应该是吧,我看到他的刀切下去了。”另一个挑战者眯着眼睛仔细观察了一下,回道。
“不对啊,一块豆腐怎么能切那么多刀?他是想彻底剁碎吗?”
“不太像吧,我看他切得很小心,难道是想切丝?”
“切丝?!”那个挑战者哈哈大笑:“怎么可能?豆腐也能切丝,简直闻所未闻!”
……
“我就是准备切丝。”刘芒将其中一块切好的豆腐,用菜刀小心的端着,放入桌子上的瓷碗中。
切好的豆腐四四方方,只有麻将牌大小,从外表上看去,根本看不到任何切动的痕迹。
“老大,这是小林子上次做‘豆腐鱼头汤’时,用过的刀法吧,俺什么时候能达到这种境地?”五眼一脸羡慕。
“多想!多练!三年足矣!”
“三年啊!真难熬啊!”五眼感叹一声,将灶上熬煮的底汤端到桌上。
“很快的好不?要是没人教,独自一个人摸索的话,五年也不一定能练出来。”刘芒白了他一眼,将剩下的豆腐依次放入碗中。
豆腐摆好,刘芒走到汤桶边,将汤桶里面的虾蓉捞了出来。
虾蓉经过小火的炖煮后,不但吸收了汤中的杂质,让整桶底汤变得清澈透明,并且还留下了鲜甜甘美的味道。
“刘芒君,你一开始不是做素斋吗?怎么最后一道菜却用到了虾?虾在中国的佛教里也是属于禁忌吧?”一旁的井田次郎有些不解道。
“一开始我也是准备做一桌全素宴的,但后来现根本行不通,所以我只有临时将菜品改掉了。”刘芒很是无奈。
“为什么行不通?”
“因为我一开始就错了,全素宴的精髓在于菜品一道接一道,尾相呼来体现它的意。,可现在却是两种宴席菜品之间的对决,双方的菜品之间就会串味,这样一来就失去了它的本来意义。”
“我明白了。”井田次郎点点头:“你的意思是说,如果是真正宴席间的比斗,上菜的次序就不能打乱,更不能吃完一口怀树料理,再品尝一道中国素斋对吧?”
“没错,不止是我,相信对面的熊本赤木也有同样的烦恼吧,不然的话,他的第二道菜就应该是刺身,而不是牛舌了。”
桶中的虾汤过滤后,刘芒将榨好的紫菜汁液加了进去,用长柄勺轻轻搅拌。
紫菜蛋花汤是一道常见的家常菜,很多人做这道菜的时候,喜欢用大火炖煮,以为这样就能逼出紫菜中的鲜味,其实这样大错大错。
紫菜中的鲜味很容易被高温破坏,最好的办法是等汤要起锅时加入,不然的话紫菜不但会鲜美尽失,口感还会微微泛酸。这就跟东瀛料理中的‘出汁’,昆布不能久煮是一个道
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